PEIXE COM RATATOUILLE BEM SIMPLES

          Esses legumes que acompanham o peixe, são assados, é um tipo de preparação que recebe o nome de ratatouille, mas isso é apenas denominação complicada para designar uma preparação muito simples. 

          O ideal no peixe, é que seja fresco, de carne firme, tal como um badejo, mero ou congrio. Peixe é fácil de preparar, tire do gelo e leve ao fogo no menor tempo possivel. Garantia de qualidade é isso daí.

INGREDIENTES

4 postas grandes de peixe (acima)

1 xícara suco de limão siciliano (espremido na hora)

1/2 xícara de shoyu

120 gr. manteiga clarificada sem sal

2 colh. (sopa) salsinha picada

1 cebola média em brunoise

Acompanhamento:

2 batatas grandes

2 cebolas grandes

6 tomates grandes

100 ml. azeite extra virgem

50 ml. vinagre balsámico

Sal e pimenta a gosto

PREPARO

Pique em cubos grandes as batatas, tomates e cebolas do acompanhamento.  Coloque as batatas e as cebolas numa assadeira, regue com azeite e balsámico, sal, pimenta e coloque em forno médio por 45 minutos. Tome o cuidado de mexer a cada 15 minutos. Depois dos 45 minutos, acrescente os tomates e deixe mais 30 minutos.

Prepare as postas de peixe, refogue a cebola na manteiga até ficar transparente (uns 10 minutos em fogo baixo), junte o suco de limão e o shoyu, dê uma mexidinha e desligue. Seu molho já está pronto.

Nesse meio tempo, numa grelha antiaderente, pingue azeite, e coloque as postas do peixe escolhido. Deixe dourar uns 4 minutos de um lado e vire, outros 4 minutos do outro. Para saber o ponto, é simples, se estiver translúcido no meio é porque está ainda cru. Quando começa a desmanchar no garfo é o ponto perfeito, regue o molho, acrescente os legumes assados e bon apètit.

SORVETE MULTI-TEXTURIZADO DE MORANGO

          Sorvete tem duas formas de ser preparado de forma artesanal. Uma delas é o método new-yorker, que mistura saborizantes (frutas), laticinios e açúcar. O outro é o método francês, com base no creme anglaise (gemas e creme).
          Estas preparações são tidas como verdadeiramente artesanais, uma vez que na sua composição não ha adição de liga neutra, emulsificantes ou estabilizantes industrializados.
          Os componentes do creme anglaise, possuem caracteristicas naturais de emulsificar (gemas) e o creme de leite apresenta a gordura e os sólidos não gordurosos lácteos que vão aportar a textura sedosa e aveludada ao sorvete. 
          O leite dissolve o açúcar e a gordura, e forma um mix de aparência homogênea, formando um elemento em uma fase única sem pequenas suspensões e com aproveitamento total destes ingredientes.
          Açúcar e gorduras respondem pelo sabor, aereação e sedosidade do sorvete, levando-se em consideração que não congelam, devido a terem o ponto de fusão extremamente baixo e que em temperatura ambiente já se encontram em estado sólido.
          A segunda opção de preparo, metodo conhecido como new-yorker, é um mix de açúcar, frutas e laticinios, apenas. Inclusive em posts anteriores, já tem um sherbet de tangerina preparado desta forma. O que acontece ? Sem a base cremosa, este sherbet é mais duro e consistente.
          Mas, voltemos as regras de denominação conforme ingredientes: a classificação de sorvete indica para um mínimo de 10% de gorduras lácteas e 20% de sólidos não gordurosos do leite, não importando quais outros estejam presentes na formulação.
         Então, qual a idéia e proposta de todo este prolengómeno ?? Multi-texturas num único sorvete. Apresentarei uma parte batida em conjunto ao creme anglaise, outra em redução de vinho do Porto e uma terceira preparada em forma de geléia.
INGREDIENTES
* Creme anglaise
1200 ml. creme de leite fresco integral
600 ml. leite integral
200 gr. açúcar refinado
10 gemas peneiradas (sem pele)
1 fava de baunilha
50 gr. leite em pó integral
300 gr. morangos bem lavados
450 gr. geléia de morangos (conforme formulação já postada)
* Redução de morangos
400 gr. morangos bem lavados
100 gr. açúcar cristal
200 ml. vinho do Porto Ruby
PREPARO
          O creme anglaise já foi postado anteriormente, mas em resumo é ferver o leite, o creme e as gemas, acrescentar açúcar, baunilha e assim por diante, até se obter a consistência ideal, aquela que não escorre pela espatula, o ponto napé.
          Deixe esfriar, coloque no liquidificador com os morangos (300 gr.) e reserve na geladeira por 6 a 8 horas antes de ser processada na sorveteira.
          A maceração dos morangos é feita da seguinte forma: Junte o vinho do Porto e o açúcar, deixe reduzir à metade e coloque os morangos. Deixe esfriar este resultado por 2 a 3 horas. Pode inclusive amassar um pouco os morangos para acrescentar sabores, texturas e aromas ao preparado.
          Coe este líquido, reserve os morangos. Esse líquido pode ser utilizado em sucos, saladas de frutas ou verdes, o qual irá tornar a preparação um espetáculo à parte.
          Está na hora de preparar o creme anglaise de morango na sorveteira conforme as instruções do fabricante. Na hora de sair da maquina, acrescente os morangos macerados, leve ao freezer por 2 horas e retire para colocar a geléia de forma "casual", isto significa irregular, apenas para dizer que aqueles veios de (geléia) morango apareceram como consequencia de "técnicas secretas" de preparo.
          A continuação deguste na companhia de quem considere merecedor do mimo e receba amplas demonstrações de admiração pela sua inacreditável "mão abençoada"
          Bon appetit ...

SHERBET DE ABACAXI

          O sherbet, como já indicado em posts anteriores, não é um sorvete porque não tem gorduras provenientes do leite nem sólidos do leite suficientes para levar a denominação de sorvete, da mesma forma não pode ser chamado de sorbet uma vez que este não pode conter laticinios em sua composição. Mesmo assim, não é raro encontrar sorbet chamado de sherbet e vice-versa.
          O shebert é feito com base de alguma fruta, açúcar e por volta de 1 a 2% de sólidos lácteos, e pouca gordura, que podem ser iogurte, creme de leite ou leitelho, que nada mais é que o buttermilk conhecido por todos nós.
          Os componentes básicos nos remetem a um drink já postado anteriormente, o Piña colada. Mas as caracteristicas do leite condensado nos traz uma cumplicidade de consistencia, entre a doçura e acidez do abacaxi e o leite de coco.
INGREDIENTES
700 gr. abacaxi tipo pérola maduro no ponto (retire o miolo, observe a coroa firme e a casca sem manchas)
350 gr. leite condensado
280 ml. leite de coco
35 ml. rum ("B") Silver
35 ml. suco limão siciliano (tem a acidez perfeita ao paladar e balanceamento da doçura natural do abacaxi)
PREPARO
          No liquidificador bater o leite condensado e o abacaxi. Passe pelo chinoix para retirar todos os fiapos, que vá acrescentar um sensível desconforto na hora de apreciar o sherbet.
         Acrescente os outros ingredientes, homogeneizando perfeitamente e leve à geladeira por 5 horas. Retire e coloque na sorveteira para o batimento / congelamento por aproximadamente 8 minutos, ou até ser atingida a cremosidade desejada. Não esqueça que não é sorvete, significa que a presença de pequenos cristais de gelo são caracteristicos do sherbet.
         Pode apreciar com uma calda ou uma ganache de chocolate, nozes ou avelãs trituradas e inclusive pode ser coroada por um coulis de limão siciliano, que com certeza absoluta vá agradar gregos e baianos.
          Aprecie sem moderação, não fique com remorsos, todos nós repetimos tantas vezes quanto foi possível.

CAFÉ ANATOLE

          Outra formulação de café que pode muito bem acompanhar o desfecho de uma noite de adrenalina em alta
INGREDIENTES
15 ml. Cognac
15 ml. Kahlua
15 ml. Frangélico
180 ml. café espresso
Chantilly
Virutas de chocolate 55%
PREPARO
Colocar o café e as bebidas na cockteleira com 5 pedras de gelo de água mineral. Shake shake 10 vezes (para esfriar sem adicionar água) e servir em taça de vinho branco gelada. Como finalização, coroar com o chantilly e as virutas de chocolate.

CAFÉ AMARETTO NIGHT

          Este é um café para ser apreciado numa daquelas noites em que o amor está flutuando sobre os corações apaixonados, entrelaçando beijos e carinhos, apenas a espera do cume, do éxtase...
INGREDIENTES
50 ml. Amaretto di Sarono
50 ml. Kahlua ou Tia Maria
100 ml. café espresso
Chantilly
Cereja ao marrascchino
Raspas de chocolate 55%
PREPARO
Taças de cognac quentes (pode ser no vaporizador de leite da máquina ou com água quente mesmo)
Colocar o Amaretto e a continuação (vagarosamente) o Kahlua/Tia Maria. Esperar uns segundos até o Kahlua decantar. Agora é a vez do café, colocado tambem vagarosamente. A idéia é conseguir camadas de cada bebida, para na hora de ser apreciado, degustar diferentes combinações, ora café e Kahlua, ora Amaretto e café, ora os três...
Após colocar as bebidas na taça, é hora de coroar com o chantilly, as raspas generosas de chocolate e a cereja

CAPUCCINO EM PUNTA DEL ESTE

          Coloque o leite na xicara (2/3 da capacidade), acione o bico vaporizador, até atingir a consistência aereada e temperatura adequada, (geralmente leva 15 segundos em cafeteira doméstica). Tire o café diretamente no centro da xícara, até quase atingir a borda. Polvilhe cacau 55% e canela, e sirva acompanhado de um petit-four no pires.
           Outra forma que também é apreciado, é tirando primeiro o café na xícara, aproximadamente 40 ml. enquanto numa jarra o leite é vaporizado no bico vaporizador. A continuação é dada uma batida seca no fundo da jarra e despejado na xícara em forma de ondas, quando o barista apresenta então o famoso caffè latte art.
          Bon appètit cherie !!!

SORVETE BÁSICO DE MORANGO

O mais fácil e saboroso sorvete de morango que você já fez e experimentou

INGREDIENTES
600 gr. de morangos lavados e secos
750 gr. de creme de leite fresco
400 gr. de açúcar refinado
4 claras
PREPARO
No processador coloque os morangos e o açúcar, deixe em consistência de creme.
Na batedeira coloque o creme de leite e bata até atingir ponto de picos firmes, tomando cuidado para não ficar dura. Bata as claras em neve e acrescente ao creme de leite batido, delicadamente, de baixo para cima.
Misture delicadamente 1/3 deste creme à polpa de morango. Aos poucos acrescente o restante, tomando cuidado para que a mistura não perca volume (aereação conseguida no batimento)
Coloque num recipiente plástico grosso com tampa e leve ao freezer por 4 horas, para atingir um ponto de cremosidade ideal, sem no entanto congelar.
Sirva com cobertura de ganache de chocolate, licor de chocolate, calda de frutas vermelhas, ou como seu precioso paladar decidir.
Bon appètit...

foto mec3

GELEIA DE UVA E MOSTARDA EM GRÃOS

          Uma geléia perfeita para ser degustada com aquele pão italiano, ou uma baguete francesa, uma ciabatta, e nem o que falar como acompanhamento e realçador de sabores e aromas em carnes vermelhas e aves...
INGREDIENTES
2 kg. de uvas Niágara
2 lts. de água mineral
1 kg. de echalote em julienne
50 gr. de açúcar cristal
30 ml. de azeite de oliva virgem
80 gr. de mostarda amarela em grãos
1 pitada de sal
PREPARO
Prepare o suco de uvas. Retire os grãos de uva dos cachos e lave para retirar quaisquer sujeira e agrotóxicos.
Numa panela de fundo triplo (melhor distribuição de calor) coloque a água e as uvas, mantendo em fogo médio até reduzir a metade. Coe em chinoix e deixe esfriar. Neste ponto deve ter por volta de 1 lt.
Em outra panela coloque o azeite e a cebola roxa para refogar, até ficar transparente. Acrescente o suco de uva, o açúcar e deixe em simmer para reduzir.
Atenção: quando atingir a metade da redução, acrescente a mostarda e o sal e continue em simmer até adquirir uma consistencia apropriada.

DRINK SoHo

  




        Um drink desenvolvido para Vergo, um belíssimo amigo barman em TriBeCa, NYC, Hotel SoHo, que colheu uvas comigo no Château Margaux, quando Paul Pontalier era o engenheiro agrónomo responsável por ministrar os cursos de corte e cuidado dos cachos para serem obtidos aqueles vinhos espetaculares, que em 1983, 84, 85, 86 e 87 ajudei a construir.  "Colhemos uvas perfeitamente para obtermos finais perfeitos" É o que Paul ensinava.
          Claro que tambem aprendi a beber alguns deles com uns poucos meses (14 a 16) de guarda em carvalho americano. Vinhos varietais de personalidade, taninos no ponto ideal, cristalinos espetaculares, frescor perfeito, finais de frutas vermelhas, etc. etc. não sou enólogo para me aventurar a opinar.




INGREDIENTES
4 doses de brandy de maçã
2 doses de vermouth tinto doce
1 shot de bitter angostura
1 shot de suco de pomelo
Açúcar confeiteiro
Fatia de pomelo
PREPARO
Colocar todos os ingredientes (menos o açúcar e a fatia de pomelo) na cockteleira com 4 cubos de gelo de água mineral.  Shake shake 10 vezes, apenas para misturar e esfriar (e não acrescentar água à preparação)
Servir em taça de cocktail gelada com a borda fininha de pomelo e açúcar.
Em tempo: a borda é feita passando a fatia de pomelo na borda da taça, e emborcando-a num prato raso onde está o acúcar confeiteiro bem rasinho também.
Chin chin...

PEITO NA BRASA

          AQUI TINHA UMA FOTO MUITO BOA, MAS O GOOGLE VEIO E MANDOU TIRAR, FAZER O QUE ???? 
          INACREDITAVELMENTE O PROPRIO GOOGLE VEICULA IMAGENS E VIDEOS QUE DEIXARIAM VERMELHO ATÉ O CAPETA !!!!!

          Como bem sabemos, a carne do peito (bovina), é gordurosa, dura, e muitas outras qualificações depreciativas lhe são concedidas.
          Pois bem, o corte de peito, quando bem pré-preparado, rende uma deliciosa carne na grelha, apropriadíssima para ser acompanhada por um bon Cabernet, e que não deixa nada a dever a nenhum outro corte "nobre"
          A importancia do pré-preparo é fundamental. Então vamos incorporar diversos ingredientes a um saco plastico apropriado para alimentos. A idéia é fazer uma vinha d´alhos que irá amaciar as fibras, sem no entanto interferir nas suas características.
INGREDIENTES
Peito bovino, peça inteira, furada com garfo de churrasco
200 ml. creme de leite fresco integral
700 ml. vinho tinto seco de boa qualidade (quanto melhor a qualidade melhor o resultado)
100 ml. suco natural de limão (espremido na hora)
100 ml. suco natural de lima (espremido na hora)
1 cebola roxa grande cortada em anéis
5 dentes de alho fatiados
1 pimentão médio fatiado
2 tomates grandes concassé
1/2 colher (sopa) páprika picante
1 colher (sopa) manjericão fresco
1 colher (sopa) cebolinha em anéis
1 pauzinho de canela
PREPARO
          Colocamos todos os ingredientes (menos o peito) num saco plástico resistente e procuramos chacoalhar enérgicamente para misturar bem os componentes.
           Adicionamos o peito, damos mais umas chacoalhadas para incorporar e fechamos o saco para deixar marinando na geladeira por umas 24 horas. O ideal é dar uma virada/chacoalhada a cada 3 ou 4 horas.
          Ao termino, procedemos a salgar (sal grosso) o peito e colocar no meio da grelha, inteiro, com a brasa em baixo por 5 minutos, quando procederemos a virá-lo e deixaremos por mais 5 minutos, quando viramos novamente e deixamos até atingir o ponto, com muita brasa só em volta da carne, sem brasa embaixo.
          A marinada, sem o pau de canela (passada no liquidificador após a retirada da carne) vá ser acrescentada durante todo o tempo de assar, regando constantemente.
          Pronto, você acaba de preparar um peito na brasa, que vá ser o maior sucesso na sua vida de churrasqueiro.
          Bon appetit ...

DRINK BELLINI

          Um dos clássicos de New York, muito apreciado naquela composição "eu quero vc, e vc???"
          Acredito que seja um dos drinks mais utilizados na conquista do par em todas as ocasiões.
INGREDIENTES
Champagne
60 ml. nectar de pêssego - se for natural, perfeito
15 ml. suco de limão - espremido na hora
PREPARO
Colocar os sucos numa taça flûte gelada. Misturar muito bem.
Completar a taça com champagne. Mexer delicadamente.
Chin chin !!!!

MUITO FELIZ 2012 MEUS CAROS !!!!!! MUITO SUCESSO E REALIZAÇÕES, AMOR E PAZ NO CORAÇÃO !!!!!

           QUE NESTE ANO DE 2012 POSSAMOS APROVEITAR TODO O ENSINAMENTO QUE 2011 NOS DEIXOU, PARA EVOLUIRMOS E NOS TRANSFORMARMOS EM PESSOAS UM POUCO MELHORES, MAIS HONESTAS, AMOROSAS E FELIZES.
          TENHAMOS UM GRANDE 2012, CHEIO DE SUCESSO, REALIZAÇÕES, AMOR E PAZ NO CORAÇÃO !!!!!!!

MOUSSE DE CHOCOLATE

 



Uma sobremesa para agradar gregos e baianos. Fácil de fazer, fantástica de degustar, ótima na finalização de qualquer almoço ou jantar.

INGREDIENTES

250 gr. de chocolate meio-amargo

5 ovos grandes frescos, bem frios

30 gr. de manteiga sem sal

30 gr. de açúcar refinado

80 ml. de água mineral gelada (pode substituir por café forte, cognac de qualidade ou brandy)

PREPARO

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve, até formar picos firmes. Enquanto isso, coloque o chocolate, a água e a manteiga para derreter em banho-maria. Atenção para a água não ultrapassar os 50 graus C. porque corre-se o risco de queimar o chocolate.

Bata por alguns segundos as gemas e o açúcar, sem deixar de mexer o mix de chocolate.  Quando o creme do chocolate estiver bem liso (homogêneo), tire do fogo e misture o creme das gemas e açúcar aos poucos. Bata bem, até homogeneizar perfeitamente.

Misture este creme grosso às claras em neve, de forma muito delicada, sem bater, apenas misturar, de baixo para cima, para que não desmanchem (devem conservar o aereado conseguido no batimento)

Despeje numa taça grande e enfeite, ou em taças individuais, e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, para adquirir a consistência ideal da mousse.

Bon apètit !!!

CRÊPPE DE SORVETE E CALDA QUENTE DE MORANGOS

INGREDIENTES

1 xic. de leite tipo A

100 gr. de manteiga sem sal

1 xic. de farinha de trigo

2 ovos grandes frescos

1/2 xic. de água mineral

1,5 xic. de açúcar refinado

60 ml. de vinho do Porto Tauny

25 morangos graúdos lavados 

1 lt. de sorvete de creme ou baunilha

PREPARO

          Derreter a manteiga em banho-maria. Assim que estiver liquida, retire e deixe esfriar. Coloque a farinha, o leite e os ovos no liquidificador. Bata até homogeneizar, acrescente a manteiga. Bata até homogeneizar. Despeje num recipiente fundo.

          Lave os morangos, tire os cabinhos e corte ao meio, no comprimento.

          Faça a calda: cozinhe a água e o açúcar numa panela de fundo grosso, em fogo alto, mexendo sempre. Quando a mistura ferver, vai subir, então baixe o fogo e comece a mexer, uns 5 minutos, ou até formar um xarope transparente. Desligue.

           Espere 1 minuto. Coloque os morangos nessa calda. Acrescente o vinho do Porto e mexa.

          Faça os crêppes: use uma panquequeira ou uma frigideira com teflon. Na frigideira, os crêppes ficam mais firmes, na panquequeira mais finos e delicados. Certamente vá errar uns 3 ou 4, tudo bem, o proximo melhora. Em fogo médio, faça uns 4 crêppes de cada vez.

          Montagem: Coloque uma fila de sorvete no centro de cada crêppe e enrole. Despeje a calda quente por cima e sirva, já!!! porque o sorvete começa a derreter rapidinho.

          Bon apètit...

DRINK HOT POLINESSIA

          É um drink para ser apreciado em companhia de frutos do mar na brasa, algo assim como camarões pistola assados servidos ao molho bbq, ou centolha ao alho-poró, cauda de lagosta (assada na casca) com balsámico de Modena (escolha aquele ao endro), ou peixe com bons teores de gordura.
INGREDIENTES
     4 doses de vodka ("S" black)
     2 doses de rum ("B" gold)
     8 doses de suco de abacaxi feito na hora (não adicione água)
     1 dose de licor de amande-douce ("F")
     1/2 dose de suco de limão siciliano espremido na hora
     4 shots de tabasco (o da tampinha vermelha)
     1/2 colher (café) de pimenta cayena
      pitada de curry
PREPARO
          Coloque todos os ingredientes - menos o curry - na cocktelera com 6 cubos de gelo de água mineral. Shake shake umas 10 vezes (para evitar que fique aguado, o gelo apenas deve esfriar o drink, nunca a água fazer parte dele). Sirva em copo collins (300 ml.) gelado e polvilhe curry no ato de servir.
          Não tenho dúvidas que vá ser muito bem apreciado e harmonizado com os acompanhamentos indicados no começo.
          Chin chin...

CAMARÃO À PEQUIM

          Um prato rápido, fácil, mas que vai requerer alguma habilidade do candidato à chef. Inclusive é um prato para ser degustado na hora do preparo, para evitar que a crocância dos ingredientes vire borracha. Deve ser utilizada uma panela wok, que vá lhe proporcionar um manejo adequado no refogado e dourado e simultaneamente uma frigideira comum para os camarões.
          O arroz é aconselhável ser preparado antes, para evitar desastres muito possíveis (comigo aconteceram varias e indeterminadas vezes antes de acertar).
INGREDIENTES - 4 pessoas
1 kg. de camarões graúdos (aproximadamente uns 20 camarões)
2 xic. de cogumelos frescos picados em 4 (utilizei cogumelo Paris)
1 xic. de broto de feijão
1 dente de alho em brunoise (tire o talinho verde do meio, que dá cheiro forte)
1/2 xic. de salsão em julienne
2 colh. (sopa) de coentro ou salsinha picados
2 colh. (sopa) de molho de ostras
2 colh. (sopa) de gengibre em finas lascas (não rale porque solta água)
1 colh. (sopa) de cebolinha picada em anéis
suco de 1 limão
1 colh. (sopa) de shoyu
1 colh. (sopa) de maizena
1 xic. de saquê (pode ser vinho branco seco também)
1 colh. (sopa) de óleo de gergelim
Para o arroz
1 colh. (sopa) de cebola em brunoise
2 colh. (sopa) de azeite puro
2 xic. de arroz agulhinha
4 xic. de água
PREPARO
Lave o arroz, deixe secar. Pique o gengibre, o coentro (ou salsinha), os cogumelos, a cebola, a cebolinha e o alho. Limpe e lave os camarões (tire a cabeça, rabo e a tripinha preta) e o broto de feijão. Coloque os camarões de molho no suco do limão. Dissolva a maizena no saquê (ou vinho branco).
Faça o arroz. Refogue a cebola até ficar transparente. Coloque o arroz e deixe fritar por uns 2 minutos. Acrescente a água fervente, sal e coloque a tampa (deixe a panela mal tampada)  Assim que formar uns furinhos no arroz abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo muito baixo uns 8 minutos. Aí já deve estar soltinho e pronto.
Escorra os camarões numa peneira. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira grande de fundo grosso. Frite rápidamente a metade dos camarões por 1 minuto de cada lado, até ficarem curvados e dourados, mas não totalmente enrolados. Vá tirando um a um, assim que ficarem prontos.
Quando começar a colocar a outra metade dos camarões, ligue a outra boca do fogão e aqueça um pouco de óleo na panela wok. Coloque para fritar os cogumelos, o broto de feijão, a cebolinha e o salsão. Enquanto isso, vire os camarões.
Neste ponto os legumes soltarão um pouco de água, e em uns 2 minutos devem secar. Então, hora de acrescentar a maizena dissolvida no saquê (ou vinho) e o alho picado.  Mexa vigorosamente. A mistura vá engrossar rápidamente. Depois de uns 2 minutos, desligue o fogo e adicione o molho de ostras, o shoyu e o coentro (ou salsinha).
Jogue metade dos camarões nessa mistura e mexa bem. Despeje numa travessa, enfeite com a outra metade dos camarões e sirva com o arroz
 Bon apètit...

COOLER DE ABACAXI

          Um drink extremamente fresco, delicioso de se degustar e compartilhar, acompanha muito bem um peixe na brasa com batatas espanholas e cream cheese, podendo ainda ser servido num jantar com serviço à francesa, onde certamente vá ser absolutamente sucesso de público e crítica.
INGREDIENTES - 4 pessoas
6 doses de vinho branco gelado
6 doses de suco natural de abacaxi (na hora)
1 dose de suco natural de limão
1 colher (chá) de açúcar
Soda suficiente para completar o copo tipo collins (300 ml.)
4 Espirais de limão - zester largo
PREPARO
Colocar todos os ingredientes (menos as espirais de limão e a soda) na cocktelera com 8 cubos de gelo de água mineral. Agitar e servir em 4 copos tipo collins com 2 cubos de gelo. Completar com soda e misturar delicadamente para não perder o gas. Enfeitar com as espirais de limão. Chin chin...

ALEXANDER BRANDY

          É um drink leve, ideal para ocasiões especiais a dois, não "pega", é muito fácil de preparar e degustar na doce companhia da cara-metade.

INGREDIENTES

3 doses de brandy

3 doses de creme de chocolate

3 doses de half-and-half (aquele mix de creme de leite fresco 38% e leite A)

PREPARO

Coloque os ingredientes na cocktelera com 4 cubos de gelo de água mineral, agite vigorosamente e sirva numa taça geladíssima. Não utilize gelo na taça para não ficar aguado. Apenas a temperatura que foi conseguida na agitação já é mais do que suficiente para ser degustado.

Chin chin...



ANJOS DA NOITE

          O grupo Anjos da Noite, continua na campanha de 1.000.000 de "Compartilhar" para apresentar num programa de TV e tentar conseguir dar um "trato" nas kombis utilizadas para levar abraços, alimento saudável e quentinho, sorrisos, cobertores, solidariedade, roupas, abraços, panetones, sorrisos, brinquedos novos, abraços, kits completos de higiene pessoal, biscoitos, cestas básicas, sorrisos, "bons dias", boas tardes", "boas noites", voluntários, e muitas outras coisas para pessoas em situação complicada nas ruas, abrigos, asilos, familias em situação de necessidade, orfanato e quem se sentir desamparado.
          Acesse http://www.anjosdanoite.org.br/, e se acreditar que está preparado, VENHA !!!

DRINK HURACÁN

          Um drink emblemático, um momento muito especial, grandes lembranças, grandes amizades, grandes amores, passeios pela Barcelona de Gaudi...

INGREDIENTES
3 doses de Rum jamaicano envelhecido (dourado, suave, encorpado)
3 doses de Rum jamaicano blanco (novo, aromático, potente, crespo)
2 doses de xarope natural de maracujá roxo 
1/2 dose de suco natural de laranja Bahia
PREPARO
Coloque todos os ingredientes na cockteleira com 4 cubos de gelo de água mineral. Shake 10 vezes (não mais do que isso, para não ficar aguado). Sirva em taça tipo margarita ou se tiver uma dessas daí, a apresentação fica ainda mais irresistível. É um drink para ser harmonizado com jamón crudo em fatias generosas e queijo provolone dolce regado com mel de flor de laranjeira ou de pomar de maçãs.
Chin Chin...

XAROPE DE MARACUJÁ
1 lt. água
300 gr. açúcar refinado
800 gr. polpa de maracujá roxo
50 ml. suco natural de laranja 
70 ml. suco natural de maçã 
Deixar em simmer até atingir consistência de calda grossa 
Peneirar e resfriar