quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

MOUSSE DE CHOCOLATE

 

Uma sobremesa para agradar gregos e baianos. Fácil de fazer, fantástica de degustar, ótima na finalização de qualquer almoço ou jantar.
INGREDIENTES
250 gr. de chocolate meio-amargo
5 ovos grandes frescos, bem frios
30 gr. de manteiga sem sal
30 gr. de açúcar refinado
80 ml. de água mineral gelada (pode substituir por café forte, cognac de qualidade ou brandy)
PREPARO
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve, até formar picos firmes. Enquanto isso, coloque o chocolate, a água e a manteiga para derreter em banho-maria. Atenção para a água não ultrapassar os 50 graus C. porque corre-se o risco de queimar o chocolate.
Bata por alguns segundos as gemas e o açúcar, sem deixar de mexer o mix de chocolate.  Quando o creme do chocolate estiver bem liso (homogêneo), tire do fogo e misture o creme das gemas e açúcar aos poucos. Bata bem, até homogeneizar perfeitamente.
Misture este creme grosso às claras em neve, de forma muito delicada, sem bater, apenas misturar, de baixo para cima, para que não desmanchem (devem conservar o aereado conseguido no batimento)
Despeje numa taça grande e enfeite, ou em taças individuais, e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, para adquirir a consistência ideal da mousse.
Bon apètit !!!

Nenhum comentário:

Postar um comentário