quarta-feira, 21 de maio de 2014

Tortilla uruguaia

Uma receita de tortilla típica do centro-sul do Uruguay, muito fácil e rápida de preparar. Apresentei no Programa Tudo Posso de Sula Miranda e tivemos um bom feed-back na apresentação.

INGREDIENTES
300 gr. batata asterix frita
60 gr. ervilhas frescas
100 gr. cogumelos shimeji ou shiitaki ou Paris
260 gr. ovos
40 gr. bacon fatiado fino frito
20 gr. pimenta Cambuci picada
30 gr. tomate concassé
6 gr. salsinha picada
15 gr. sal


PREPARO
Corte a batata em bastonetes de 1x3 cm. e frite. Reserve
Cozinhe as ervilhas durante 4 minutos. Reserve
Branqueie os cogumelos. Ferva agua. Desligue o fogo. Coloque os cogumelos por 20 segundos. Coloque em agua com gelo. Reserve
Corte o bacon em finas fatias. Frite. Retire da frigideira. Reserve
Refogue no azeite do bacon, o tomate e a pimenta. Tempere com sal e salsinha. Reserve
Misture todos os ingredientes com os ovos batidos e leve a frigideira por 6 a 8 minutos ou ate dourar.


Bon appetit !!!!!!!!!

Sorvete de Gianduia


Sorvete de Gianduia

         Este sorvete é muito fácil de ser feito, não precisa levar a cozimento e requer apenas uma sorveteira caseira para atingir o ponto ideal. Apresentei no Programa Tudo Posso de Sula Miranda e ficou pronto em apenas um quadro de 25 minutos, então, pode-se ter uma ideia da facilidade

INGREDIENTES
300 gr. gianduia (a receita está mais abaixo)
80 gr. gema de ovo pasteurizado
8 gotas de extrato de baunilha (tem uma receita aqui no blog)
400 gr. creme de leite fresco 38% de gordura
200 gr. leite tipo A


PREPARO
          Colocar todos os ingredientes no mixer durante 3 minutos, ate homogeneizar. Levar a sorveteira domestica por 20 minutos ou ate atingir a cremosidade gelada necessária.

         Pode ser preparado / apreciado com gotas de chocolate misturados na sorveteira durante o preparo e degustado em companhia de uma geleia de morangos


GIANDUIA        
1 kg. chocolate 71%
1 kg. creme de leite fresco 38%
200 gr. açúcar confeiteiro sem amido
250 gr. farinha de amande-douce
Derreta o chocolate em banho-maria a 47°C, acrescente o creme de leite batendo até homogeneizar.
Acrescente o açúcar confeiteiro e a farinha de amande-douce, batendo até homogeneizar.


          Substituindo a gianduia, pode-se fazer também o sorvete de maracujá ou de coco, com polpas naturais das frutas
Bon appetit !!!!!!!!!