tag:blogger.com,1999:blog-8172804884058522122024-03-13T01:43:33.267-03:00RESTAURANTeCIA - O prazer dos SentidosConsultoria Técnica em Alimentos & Bebidas - Grandes Conceitos geram Grandes Resultados - (11)953.014.016 - restaurantecia@hotmail.com Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.comBlogger205125tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-77019905235878929442015-10-05T23:37:00.002-03:002015-10-05T23:48:10.198-03:00ENDIVIAS GRATINADAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5fAVAOvrR9Q/VhMq3LXf-FI/AAAAAAAACe0/Ghw7rFJ2lH4/s1600/endivias.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="449" src="http://4.bp.blogspot.com/-5fAVAOvrR9Q/VhMq3LXf-FI/AAAAAAAACe0/Ghw7rFJ2lH4/s640/endivias.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Endívias são sempre um bom acompanhamento para carnes grelhadas e outras preparações, mas também são especialmente apreciadas como entrada para diversas ocasiões que solicitem pratos consistentes de abertura em menus curtos.<br />
<br />
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>INGREDIENTES</b></span><br />
6 endívias<br />
450 ml. creme de leite fresco<br />
12 fatias de jamón ibérico cortado grosso<br />
1 échalote media em brunoise<br />
150 gr. tomate cereja em brunoise<br />
1 pimentão vermelho pequeno em brunoise<br />
200 gr. queijo parmesão ralado na hora<br />
100 gr. queijo gruyère ralado na hora<br />
100 gr. nozes grosseiramente partidas<br />
Noz moscada moída na hora<br />
Pimenta branca moída na hora<br />
Tomilho e orégano frescos<br />
Azeite de oliva<br />
Sal<br />
<br />
<b><span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">PREPARO</span></b><br />
Lave e higienize as endívias, descartando a folha externa, Pique a cebola. Fatie o jamón,<br />
Ferva água com sal conforme seu gosto. Coloque as endívias e ferva por 3 minutos. Escorra e leve à água com gelo por 5 minutos (blanquear)<br />
Ligue o forno em 240ºC para pré-aquecer.<br />
Numa frigideira de fundo triplo (melhor distribuição do calor) refogue lentamente a échalote picada, acrescente o creme de leite fresco, um toque de noz moscada e pimenta branca moídas na hora, Deixe reduzir em fogo baixo, mexendo de forma constante,<br />
Acrescente 100 gr de queijo parmesão, 50 gr.de queijo gruyère ralados na hora e as nozes mexendo ate homogeneizar. Reserve<br />
Corte as endívias em metades e coloque numa assadeira untada com azeite<br />
Coloque o creme de queijos e o jamón em fatias, regue com azeite de oliva<br />
Salpique o restante dos queijos ralados na hora, polvilhe tomilho e orégano.<br />
Acrescente o tomate e pimentão picados<br />
Coloque no forno em 240ºC ate dourar<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-57703517003839702502015-09-01T18:57:00.004-03:002015-09-01T19:00:03.654-03:00Vinhos do Alentejo em SP, PR e RJ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ffANmHe4jo8/VeYeqgJUznI/AAAAAAAACec/fD7QrTsadmQ/s1600/alentejo%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="418" src="http://1.bp.blogspot.com/-ffANmHe4jo8/VeYeqgJUznI/AAAAAAAACec/fD7QrTsadmQ/s640/alentejo%2B%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Vinhos do Alentejo reúnem mais de 20 vinícolas em São Paulo
e em Curitiba </div>
<div class="MsoNormal">
Os<u> <a href="http://www.vinhosdoalentejo.pt/" target="_blank">Vinhos do Alentejo</a> </u>estão de volta ao Brasil em duas
grandes degustações. No dia 10 de setembro, no hotel Intercontinental, em São
Paulo, e no dia 14 de setembro, no Pestana, em Curitiba. Algumas das
vinícolas mais emblemáticas da região portuguesa do Alentejo estarão divulgando
as mais recentes safras disponíveis no mercado brasileiro, incluindo aqueles
rótulos que os wine lovers não dispensam.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-n6KJBjN20vk/VeYejySDiWI/AAAAAAAACeY/vv0RS3OUtNw/s1600/alentejo%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-n6KJBjN20vk/VeYejySDiWI/AAAAAAAACeY/vv0RS3OUtNw/s400/alentejo%2B%25283%2529.jpg" width="261" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Adega de Borba, Adega do Monte Branco, Cartuxa – Fundação
Eugénio de Almeida, Cortes de Cima, Dona Maria – Júlio Bastos (apenas em São
Paulo), Encostas do Alqueva (apenas em SP), Enoforum – Carmim Group, Ervideira
(apenas em SP), Esporão, Herdade do Gamito, Herdade do Peso, Herdade dos
Coelheiros, Herdade dos Cotéis (apenas em Curitiba), Herdade São Miguel, José
Maria da Fonseca, Mingorra – Henrique Uva, Monte da Ravasqueira, Monte do
Pintor, Monte dos Cabaços, Mouchão, Paulo Laureano Vinus, Quinta do Mouro,
Roquevale (apenas em SP), Tapada do Fidalgo e Tiago Cabaço são as vinícolas que
estarão presentes na degustação livre.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
No programa constam ainda degustações comentadas pelo
conceituado crítico de vinhos português, Rui Falcão. </div>
<div class="MsoNormal">
Às 16h, uma degustação exclusiva para a mídia vai focar “Uvas
locais e internacionais, sem tabus”. Já às 18h, dirigida ao público mais
curioso, Falcão lança o desafio:“Surpreenda-se com os vinhos brancos e rosés do
Alentejo”. </div>
<div class="MsoNormal">
Essa degustação é aberta a inscrições mas sujeita a número
limitado de lugares.</div>
<div class="MsoNormal">
As inscrições na degustação livre (gratuita) devem ser
realizadas online no link: <a href="http://cadastro.vinhosdoalentejo.pt/" target="_blank">http://cadastro.vinhosdoalentejo.pt</a>.</div>
<div class="MsoNormal">
Serviço: Degustação Anual de Vinhos do Alentejo</div>
<div class="MsoNormal">
Dia 10 de setembro: São Paulo (Hotel
Intercontinental)</div>
<div class="MsoNormal">
Dia 14 de setembro: Curitiba (Hotel Pestana)</div>
<div class="MsoNormal">
Horário: 15h às 20h</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.vinhosdoalentejo.pt/" target="_blank">www.vinhosdoalentejo.pt</a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-62395744879417698882015-08-27T20:54:00.005-03:002015-08-31T15:20:29.308-03:00Frozen Iogurt e Calda de Chocolate ao Licor de Laranja<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Um post resgatado do blog que sumiu</span><br />
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">quarta-feira, 7 de setembro de 2011<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-I1vae4djdY8/TmfpjHM1bsI/AAAAAAAAAC8/HfiOT1twygA/s1600/sorv.+laranja+mix.jpg"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-I1vae4djdY8/TmfpjHM1bsI/AAAAAAAAAC8/HfiOT1twygA/s640/sorv.+laranja+mix.jpg" width="310" /></a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A idéia</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> é fazer um sorvete a base de iogurte para ser apreciado com uma calda quente de chocolate aromatizada com licor de laranja</span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><span style="color: yellow; font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span><br /><span style="color: orange; font-size: large;"><b><i>Sorvete</i></b></span><br />2 potinhos de iogurte natural<br />150 gr. de açúcar<br />1 lata de creme de leite sem soro</span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><b><span style="color: orange; font-size: large;"><i>Calda</i></span></b><br />150 gr. de chocolate meio amargo picado<br />50 ml. de leite integral<br />20 ml. de licor de laranja<br /><br /><b><span style="color: yellow; font-size: large;">Preparo</span></b><br /><b><span style="color: orange; font-size: large;">Sorvete</span></b><br />Bater no liquidificador o iogurte com o açúcar e o creme de leite.<br />Levar à sorveteira até adquirir consistência de mousse<br />Colocar no freezer por 5 horas</span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: orange; font-size: large;">Calda</span></b><br />Derreter o chocolate em banho-maria, adicionar o licor e leite (após derretido)<br />Homogeneizar - deve ficar liso e brilhante</span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><b><span style="color: yellow; font-size: large;"><i>Se deliciar</i></span></b><br />Sirva o iogurte em taças previamente geladas, riscadas com a calda<br />Coroe com mais calda quente<br />Con o zester faça tirinhas de casca de laranja<br />enfeite sua delicia e bon apétit<br /><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-r0pyLRgSTQs/Tmfsea335aI/AAAAAAAAADE/lXcuEjVLsns/s640/sorv.+plompliere.jpg" width="382" /><br />Nas fotos outras opções de apreciar, com uvas passas ou chocolate em granita<br />Se não tiver uma sorveteira, depois do liquidificador leve diretamente ao freezer e a cada 30 minutos retire e bata para desfazer os cristais grandes de gelo e coloque novamente no freezer<br />Faça esta operação umas 5 vezes, até conseguir uma textura de mousse encorpada e aí é só se deliciar</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-20720997461143974222015-08-27T20:37:00.002-03:002015-08-27T20:44:39.499-03:00Sorvete de Chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5t3pPqjvbA4/Vd-eSW2NbJI/AAAAAAAACeE/qUjuApq0hWc/s1600/sorvete%2Bfilename-img-1490-jpg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="472" src="http://1.bp.blogspot.com/-5t3pPqjvbA4/Vd-eSW2NbJI/AAAAAAAACeE/qUjuApq0hWc/s640/sorvete%2Bfilename-img-1490-jpg.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mais um post que desapareceu nas profundezas inexploráveis da internet</span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">quarta-feira, 7 de setembro de 2011</span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Uma pessoa muito querida me ensinou uma receita de sorvete de chocolate criada pelo Chef Fabrice Le Nud, e tenho o prazer de compartilhar com vcs um prazer gastronômico inigualável.<br /><span style="color: yellow; font-size: large;"><b><br /></b></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: yellow; font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span><br /> 1 litro de leite integral<br /> 10 gemas<br /> 210 grs. de açúcar<br /> 65 grs. de leite em pó integral<br /> 85 grs. de creme de leite fresco<br /> 135 grs. de chocolate meio amargo picado (Utilizei Callebaut 811, 54,5% cacau)<br /> 35 grs. de cacau em pó (Utilizei Barry Callebaut 100% Plein Arome)</span><br />
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: yellow; font-size: large;"><b>Preparo</b></span><br />Em uma panela, coloque o leite e o leite em pó a ferver<br />Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar com um fouet<br /> Quando a mistura dos leites ferver, despeje uma parte sobre as gemas<br /> misturando bem (este processo é nomeado temperagem e tem a função de<br /> aproximar a temperatura das misturas para evitar o choque térmico)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /> Acrescente então a mistura das gemas à panela, em fogo baixo, mexendo <br /> com um pão-duro até atingir uns 83 a 85 graus C.<br /> Retire do fogo e coloque em outra tigela, acrescente o creme de leite, o <br /> chocolate e cacau, e misture bem. a continuação leve ao freezer para resfriar<br /><br /> </span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Após resfriar coloque em um pote bem fechado e deixe na geladeira por 24 <br /> horas para maturar.<br /> Antes de colocar na maquina de sorvetes, é preciso peneirar o creme gelado.<br /> Após retirar da sorveteira coloque numa embalagem tampada e leve ao <br /> freezer por 48 horas<br /><br />A continuação, capítulos de grande prazer numa confortável poltrona da sua casa. <br />Bon apétit<br /><a href="http://www.patisseriedoucefrance.com.br/">http://www.patisseriedoucefrance.com.br/</a></span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-90731406724795607122015-08-27T20:05:00.001-03:002015-08-27T20:05:08.527-03:00Sherbet de Tangerina em Nova York - Faz parte do Delicias de Viagem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-iBLLj_PP6D4/Vd-VrsfTa6I/AAAAAAAACdc/WIVD5Ci55Rc/s1600/sorbet%2B14recipehealth-articleLarge.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-iBLLj_PP6D4/Vd-VrsfTa6I/AAAAAAAACdc/WIVD5Ci55Rc/s1600/sorbet%2B14recipehealth-articleLarge.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto reprodução</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mais um artigo de 4 anos atras do meu outro blog que sem explicações sumiu por aí ...<br />domingo, 11 de setembro de 2011<br /><br />Sorbet francês, Sorbetto italiano e Sherbet britânico ou americano, são similares mas de forma alguma iguais. <br />O paralelo entre eles é o suco de frutas congelado e o açúcar.<br />O sherbet é adicionado de creme de leite, leite e algum emulsificante (como gelatina ou xarope de milho, glicose ou glucose)<br /><br />Para prepará-lo necessitaremos de 1/2 colher de chá de gelatina com 2 colheres de sopa de água fria - se colocar água quente fica pegajosa - numa panela. Colocamos no fogo baixo e sem mexer ate observar que está, vamos dizer, gelatinoso.</span><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-grMvO0_N9Pg/Vd-Wwql0dAI/AAAAAAAACds/rwo_WTSEL1A/s1600/tangerina3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="371" src="http://1.bp.blogspot.com/-grMvO0_N9Pg/Vd-Wwql0dAI/AAAAAAAACds/rwo_WTSEL1A/s640/tangerina3.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto reprodução</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pegamos 5 tangerinas, mexiricas, bergamotas ou como quiser chamá-las, e ralamos a casca, no ralador plano é claro, mas passamos apenas uma vez para não tirar a parte branca, que amarga o nosso suco.<br />A continuação vamos à montagem do suco. Esprememos, e o resultado deve ser aproximadamente 1,5 xícaras, ao qual acrescentaremos as raspas da casca.<br />Mexemos para misturar e damos uma olhada na gelatina.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />Aquecemos um pouco, apenas para retirar o esverdeado e adicionamos 1/2 xícara de açúcar, uma pitada de sal e o suco com as raspas.<br />Mexemos até dissolver completamente e deve continuar no fogo até ficar morno.<br />Nesse momento transferimos para uma travessa e colocamos na geladeira por 1 hora. Retiramos e peneiramos as cascas no chinoix.<br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Colocamos na sorveteira e adicionamos 1/2 xícara de creme de leite fresco.<br />Após o batimento retiramos e colocamos numa travessa, cobrimos com filme plástico bem colado no sherbet, para evitar a formação de grandes cristais de gelo e tampamos.<br />Levamos ao freezer por 3 horas. No momento de servir podemos enfeitar com tirinhas de tangerina - no zester - ou fazer como na Itália e apresentar nosso sherbet nas cascas da própria tangerina.<br /><br />Essa receita é bem típica em Nova York, sendo muito apreciada inclusive nos dias frios do inverno, época da tangerina.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ficaria muito contente se fizerem e comentarem para ver o resultado de cada um ...</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-24325511285565349332015-08-27T19:35:00.002-03:002015-08-27T19:43:21.921-03:00Drink Godfrey - Faz parte do Delicias de Viagem<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Este artigo escrevi faz uns 4 anos, e fazia parte do outro blog que sumiu por aí.</span><br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />Tomei um drink espetacularmente inspirador num desses bares aconchegantes de Londres, ali no Shadwill: o Loungelovers na Whitby St. esquina da Chance St., perto do Owl & Pussycat e do Les Trois Garçons. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">É uma criação do Mestre Salvatore Calabrese e acredito tenha sido seguido a risca pelo barman. Para visualizar o próprio Salvatore reproduzindo o Godfrey, no link abaixo, ele no bar da Playboy </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(28, 28, 28, 0.8); color: #bbbbbb; font-size: 11px; line-height: 14.3000001907349px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><a href="https://youtu.be/ZgOLjG2rUSc">https://youtu.be/ZgOLjG2rUSc</a></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">O barmam fez a seguinte operação matemática:<br />Cockteleira + 3 pedras de gelo + shot longo de Cognac Curvoisier + shot longo de Grand Marnier + shot longo de Lejay Crème de Mûre + suco de 1/2 limão siciliano + 4 amoras no ponto. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Shak Shak Shak com vontade<br />Copo de whisky balão + tudo dentro + 1 raminho de hortelã na borda = satisfação garantida. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Vo1N59jv8-I/Vd-QH21bXJI/AAAAAAAACdI/jkU4uxmitq0/s1600/godfrey%252885%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-Vo1N59jv8-I/Vd-QH21bXJI/AAAAAAAACdI/jkU4uxmitq0/s640/godfrey%252885%2529.jpg" width="465" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Foto Reprodução</span></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Alcoólico no ponto perfeito, saboroso, delicado ...</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Local atraente, mesas e cadeiras estilo anos '70, decoração romântica, bom fundo musical, e bem acompanhado. Ainda volto...</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A gente ligou antes para a reserva. Se garante e faça o mesmo: 020.70121234 - Cheers !!!!</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-17285115667367800582015-08-26T14:09:00.002-03:002015-08-26T14:12:23.511-03:00TRUFAS DE BAILEY´S <span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Faz tempo queria fazer umas trufas com Bailey´s e mostrar que alem de muito fácil e rápido de fazer, são fantasticamente deliciosas</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-AlNhoaJwHiA/Vd3yqM0ZbZI/AAAAAAAACcw/Vhn2HGtz3Xw/s1600/trufas%2Bgenial-restaurant.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="http://4.bp.blogspot.com/-AlNhoaJwHiA/Vd3yqM0ZbZI/AAAAAAAACcw/Vhn2HGtz3Xw/s640/trufas%2Bgenial-restaurant.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Trufas com casquinha de laranja cristalizada</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> Eu demorei uns 45 minutos para prepará-las e no total deve dar por volta de 3 horas, uma vez que temos que refrigerar numa das etapas.</span><br />
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-0t5Cv5uDgXE/Vd3oAa9at0I/AAAAAAAACcY/JkTqu6pfKK4/s1600/trufas-de-chocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="442" src="http://4.bp.blogspot.com/-0t5Cv5uDgXE/Vd3oAa9at0I/AAAAAAAACcY/JkTqu6pfKK4/s640/trufas-de-chocolate.jpg" width="640" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Trufas em diferentes apresentações, em cestinho de açúcar e taça de chocolate</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: yellow; font-size: large;"><b>INGREDIENTES</b></span> para 40 trufas</span><br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">160 ml. creme irlandês Bailey´s Original</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">430 gr. chocolate escuro (Utilizei Callebaut 60,3% de cacau)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">240 gr. manteiga sem sal, em cubos (Utilizei Tirolez)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">240 ml. creme de leite 35% de gordura (Utilizei Fazenda Bela Vista)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>FINALIZAÇÃO</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">400 gr. chocolate escuro (Utilizei Callebaut 60,3% de cacau)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">400 gr. cacau em pó (Utilizei Barry Callebaut 31,7%)</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Py1qPEO_caU/Vd3x-lworKI/AAAAAAAACco/G5rkXk6TSmI/s1600/trufa-de-chocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="370" src="http://1.bp.blogspot.com/-Py1qPEO_caU/Vd3x-lworKI/AAAAAAAACco/G5rkXk6TSmI/s640/trufa-de-chocolate.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Trufas ja cobertas de cacau em pó, apresentadas em cestinhos de papel para evitar deformação</span></td></tr>
</tbody></table>
<b style="color: yellow; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: x-large;">PREPARO</b><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A) Coloque água ate a metade da panela e leve ao fogo ate atingir 50ºC. Coloque outra panela que encaixe, mas sem encostar na água, nem permita que o vapor atinja a área de derretimento.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">B) Coloque o chocolate e a manteiga para derreter em ritmo lento. Não mexa nos ingredientes uma vez que isso pode coalhar ou não derreter de forma correta.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">C) Quando o chocolate e a manteiga estiverem completamente derretidos, retire do fogo. Bata o creme de leite e o Bailey´s ate homogeneizar e acrescente à mistura de chocolate. Bata até homogeneizar.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">D) Leve a mistura à geladeira, coberta com filme plástico por 2 horas ou até que se mostre em forma de creme firme. Faça bolas do tamanho de 2,5 cm de diâmetro, pode ate utilizar um boleador se tiver, ou uma colher de sobremesa. Coloque as trufas num recipiente que permita que fiquem separadas e possa ser coberto ou tampado, Eu prefiro sempre recipientes de vidro e coloco em forminhas de papel para evitar que a umidade ou condensação prejudiquem o brilho e textura. Deixe ate esfriar, por volta de 30 minutos. (depende da geladeira).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E) Quando for a hora de apreciar/servir, derreta os restantes 400 gr. de chocolate escuro. Mergulhe cada trufa no chocolate agora derretido e faça "correr" no cacau em pó para adquirir aquela textura aveludada.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">F) Me chama !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-26769768106632371102015-08-03T20:40:00.001-03:002015-08-20T14:59:04.907-03:00Espaço Angostura Bitter & Rum<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9JmTgUMfFV0/Vb_6HA3GABI/AAAAAAAACbw/xTyM2PktpMA/s1600/angostura%2Bdrink.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-9JmTgUMfFV0/Vb_6HA3GABI/AAAAAAAACbw/xTyM2PktpMA/s640/angostura%2Bdrink.png" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: yellow; font-size: large;">Cinco Ilhas Fizz</span> (Vencedor da Categoria Cocktails com Rum)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 ml. Angostura Rum Ouro 5 Anos</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">25 ml. Velvet Falernum</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">15 ml. limão espremido </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">8 ml. Luxardo Maraschino Licor</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 ml. Ginger Beer</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 dashes Angostura bitters </span><br />
<br />
Esta é a receita original, foi convertida em ml. para facilitar a composição e execução <br />
1 ½ oz Angostura 5 Year Gold Rum<br />
¾ oz Velvet Falernum<br />
½ oz Fresh squeezed lime juice<br />
¼ oz Luxardo Maraschino Liqueur<br />
1 ½ oz Ginger Beer<br />
5 dashes Angostura Aromatic Bitters<br />
<br />
Importado por: Interfood Importação Ltda.<a href="http://www.interfood.com.br/"> www.interfood.com.br</a> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-18800713087023641582015-08-03T15:45:00.001-03:002015-08-03T15:52:43.757-03:00TIPOS DE ARROZ<div>
ARROZES</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-zgqSX0DHcbg/Vb-100ZR4uI/AAAAAAAACbI/mRQtaSdpfqk/s1600/arroz-alimento-universal1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-zgqSX0DHcbg/Vb-100ZR4uI/AAAAAAAACbI/mRQtaSdpfqk/s640/arroz-alimento-universal1.jpg" width="624" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">foto reprodução</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
Pois é, hoje resolvemos fazer uma matéria sobre esse grão tão querido e imprescindível para os brasileiros e para muitas outras culturas também. As culturas orientais sabem o que fazem.</div>
<div>
Estudos apontam que o arroz mais antigo é o indiano e não o chinês. Depois começou a ser cultivado na China, Japão, Indonésia... E milênios depois chegou na Europa.</div>
<div>
Vamos direto a alguns tipos mais conhecidos de arroz, existem mais de 2 mil variedades...</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-6XgJNsaesdo/Vb-2BgMO9dI/AAAAAAAACbQ/MBTFNHztM-c/s1600/arroz_tipos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="http://1.bp.blogspot.com/-6XgJNsaesdo/Vb-2BgMO9dI/AAAAAAAACbQ/MBTFNHztM-c/s640/arroz_tipos.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">foto reprodução </td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: yellow;">* Arroz por tamanho</span></div>
<div>
<br />
Atendendo ao tamanho do grão, o arroz pode dividir-se em diversos tipos: grão longo, médio e curto ou redondo.</div>
<div>
** Grão longo</div>
<div>
Superior a 6 mm, ligeiro, muito seco, e permanece solto depois de frio, pelo que é costume empregá-lo como ingrediente para saladas. Encontram-se neste grupo os aromáticos Basmati da Índia e do Paquistão e o arroz tailandês, com o seu característico aroma de jasmim, o Ferranini da Itália e o Bond americano, entre outros.</div>
<div>
** Grão médio </div>
<div>
Mede entre 5 e 6 milímetros e apresenta-se mais curto e arredondado que o arroz de grão longo. O seu sabor é mais suave e tem uma textura mais macia.</div>
<div>
** Grão curto ou redondo </div>
<div>
Recebe este nome porque é quase tão comprido quanto largo, aproximadamente 4-5 milímetros de comprimento e 2,5 milímetros de espessura.</div>
<div>
Dentre os arrozes de grão curto, cabe destacar o italiano Arbóreo, os espanhóis Júcar, Baía ou o arroz Bomba. Uma característica do arroz de grão curto é uma alta percentagem de amido que faz com que os grãos fiquem colados após a cozedura. Emprega-se frequentemente para preparar risotos.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Bc71wyGY55E/Vb-2JU5wyAI/AAAAAAAACbY/lls-IaE3cJc/s1600/arroz4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://4.bp.blogspot.com/-Bc71wyGY55E/Vb-2JU5wyAI/AAAAAAAACbY/lls-IaE3cJc/s640/arroz4.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">foto reprodução</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: yellow;">* Tipos de Arroz</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
** Basmati – É proveniente da Índia, mais precisamente dos pés do Himalaia. Seus grãos são pequenos mas bem longos e tem um aroma todo especial. Alguns livros se referem à um aroma de nozes. Tem como característica principal reter a umidade sem que fiquem grudados. A tradução literal de seu nome significa "rainhas das fragrâncias" - realmente um nome que condiz com o ingrediente.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
** Arroz Tailandês - Também conhecido como Jasmim, apresenta aroma e textura macia. Tem grãos alongados, levemente translúcidos. É a variedade de arroz preferida por gourmets de todo o mundo, tanto pelo aroma natural que se desprende desde o cozimento quanto pelo sabor delicado, levemente amanteigado.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
** Arroz Selvagem - Rico em nutrientes, pouco calórico e geralmente utilizado em misturas com o Arroz Branco. É um grão raro, produzido por uma planta aquática. Sua textura crocante e seus grãos escuros atraem tanto pelo sabor único, com leve acento de avelãs, quanto pelo aroma marcante, que lembra ervas torradas. Conhecido como o "caviar dos grãos", apresenta uma parte externa firme e escura, enquanto o interior é claro e macio, formando um contraste atraente de cor e textura. Tem sabor amendoado e vai bem em saladas ou com arroz basmati.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
** Arroz Japonês - Conhecido também como Cateto, tem grande quantidade de amido e deve ficar de molho durante 1 hora antes de ser cozido, o ponto ideal para o cozimento de sushis.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
** Arroz Branco Agulha ou “agulhinha” - É o arroz branco polido, o mais comum na culinária brasileira. O tipo 1 vem com mais grãos inteiros, e o tipo 2 é o mais barato, que não tem padrão. Sua característica principal é ficar soltinho e seco.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
** Arroz Integral - Rico em fibras, vitaminas e sais minerais pode ser encontrado em grãos longos ou curtos. É o arroz mais nutritivo dentre todos pois conserva o germe e a parte externa do grão, sendo por esta razão muito rico em nutrientes como proteínas, sais minerais, fósforo, ferro e cálcio e vitaminas do complexo B. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
** Arroz Parboilizado - Passa por tratamento em água fervente, quando os nutrientes são transferidos para a parte interna dos grãos. Por isso, também é um arroz rico em nutrientes, é “naturalmente” nutritivo, pois nenhum composto químico é adicionado durante o processo. Seu sabor característico e seu tom amarelado são decorrentes da mudança da estrutura do amido e fixação dos nutrientes, o que indica que esse tipo de arroz tem preservadas suas propriedades nutritivas naturais.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
** Arroz Arbóreo – Arroz italiano de grãos arredondados e curtos. Tem o cozimento mais rápido que os outros italianos. Durante o cozimento os seus grãos liberam mais amido e, ao invés de ficar soltinho, ele fica ligado, cremoso. É essa vocação para a cremosidade que faz dele o arroz ideal para se fazer risotos. Não é um arroz para o dia a dia, devendo ser utilizado para pratos específicos que combinem com suas propriedades.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
** Arroz Carnaroli – Também italiano e diz-se que por lá é considerado o melhor dentre todos os usados para risotos. Mais consistente que o Arbóreo, deixa o risoto mais al dente. Seus grãos são um pouco mais compridos que os outros tipos italianos.</div>
<br />
** Arroz Vermelho - Nos tempos da Colônia, o arroz-vermelho era o arroz mais consumido no Brasil. A partir do século 18, com a chegada do arroz branco, seu cultivo foi proibido pela Coroa portuguesa. Mas ... Resistiu confinado em três vales do sertão nordestino<br />
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ct486mmV7iA/Vb-2i0JucfI/AAAAAAAACbg/4IsaweLIzvo/s1600/arroz-vermelho-para-emagrecer-rapido-160933992.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="390" src="http://2.bp.blogspot.com/-ct486mmV7iA/Vb-2i0JucfI/AAAAAAAACbg/4IsaweLIzvo/s640/arroz-vermelho-para-emagrecer-rapido-160933992.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">foto reprodução</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br />
<div>
Por dois séculos, não se soube de outro arroz nas mesas brasileiras. Foi a primeira variedade cultivada por aqui: inicialmente na Bahia, ainda no século 16, depois no Maranhão, introduzido pelos açorianos por volta de 1620. Ali, nas várzeas ao sul de São Luís, o arroz-vermelho encontrou abrigo e prosperou a ponto de fazer do Nordeste o maior produtor desse cereal no império português. Arroz-de-veneza, o chamavam – certamente uma alusão à origem remota daqueles grãos que tão bem haviam se adequado a nosso solo.</div>
<div>
Assim foi até o século 18, quando os portugueses importaram do sul dos Estados Unidos as sementes do então chamado arroz-da-carolina; melhor, mais produtivo, mais branco e mais rentável. O plano da Coroa era substituir por completo as lavouras do arroz-de-veneza pelo novo grão. Para isso, baixou um decreto em 1772, em que proibia o cultivo de qualquer outra variedade que não o arroz branco. </div>
<div>
As penas pela reincidência eram severas: um ano de cadeia e cem mil-réis de multa para os homens livres e, para os escravos, “dois anos de calceta com surras interpoladas nesse espaço de tempo”. Por “calceta”, entenda uma argola de ferro presa ao tornozelo.</div>
<div>
A proibição durou 120 anos, tempo mais que suficiente para que o arroz-vermelho fosse quase levado à extinção e condenado ao esquecimento. Se não sumiu, foi porque virou prato de resistência e subsistência em certos grotões do Nordeste, onde se escondeu para fugir da vigilância da Coroa. Está lá até hoje, sob o nome de arroz-da-terra, refugiado em três vales contínuos do sertão nordestino: Piancó e Rio do Peixe, na Paraíba, e Apodi, no Rio Grande do Norte. E, mesmo ali, também periga desaparecer. Hoje a área produtiva é três vezes menor que cinco décadas atrás.</div>
<div>
<br />
Ainda assim, podemos considerá-la a maior extensão de arroz-vermelho cultivado no mundo. E, ao mesmo tempo, uma espécie de fóssil vivo da alimentação humana, pois se trata da primeira variedade domesticada desse cereal. Só depois é que surgiu o branco, como uma mutação desse grão original. “O primeiro arroz do mundo era vermelho”, assegura José Almeida Pereira, pesquisador da Embrapa Meio-Norte e coordenador da Fortaleza do Arroz Vermelho, projeto de desenvolvimento local criado pela Fundação Slow Food.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
É uma lavoura rara, portanto, pois são poucos os lugares onde ainda se dá valor alimentar a esses grãos. O mais comum é encontrá-los em seu estado selvagem, crescendo como invasores nos arrozais comerciais e alimentando o ódio dos arrozeiros. Tem até campanha no Brasil empenhada em varrer o arroz-vermelho do mapa. Tamanho é o estigma que a variedade só deixou de ser considerada oficialmente uma erva daninha em 2009, quando o Ministério da Agricultura revisou a classificação oficial.</div>
<div>
O fato é que, historicamente, houve pouco ou nenhum interesse pelo arroz-vermelho com fins comerciais. Se sobreviveu no sertão, foi mais como uma cultura de subsistência, uma das poucas viáveis numa região isolada e miserável, que só conheceu o arroz branco em meados dos anos 1940. Por falta de opção, virou ingrediente essencial da dieta sertaneja, sobretudo na Paraíba. Ali, e em algumas comunidades rurais do Rio Grande do Norte também, o costume é cozinhá-lo com leite e servi-lo com feijão-de-corda – combinação, no mínimo, excêntrica para os paladares destreinados.</div>
<div>
Mais curioso ainda é o hábito local de polir o arroz-vermelho, retirando justo aquilo que lhe dá cor e sabor, que é a película que reveste cada grão, conhecida como pericarpo. Antigamente, o povo se dava ao trabalho de passar horas socando o arroz no pilão, com a intenção de deixá-lo o mais branco possível. Hoje, o serviço é feito em pequenos armazéns de beneficiamento, onde uma máquina chamada “descopadeira”, se encarrega de descascar e polir os grãos por meio de um sistema de correias.</div>
<div>
Apesar de rústica, a descopadeira tem papel crucial na manutenção de uma cadeia produtiva sustentável. Ela gera três subprodutos, e nenhum é desperdiçado. A casca vai para os aviários, onde se torna a serragem que forra o chão dos galpões. Os grãos quebrados, conhecidos como “xerém”, viram ração animal, que é também o mesmo destino do pericarpo. Essa película vermelha, quando retirada, transforma-se num pó altamente nutritivo chamado de “vitamina”. “É lá que está o ferro e o zinco. E vai quase tudo para o porco”, diz Francisco Batista, agrônomo de Piancó (PB) especializado no cultivo do arroz-vermelho.</div>
<div>
Existe também a questão do sabor, que pode ser uma virtude para um chef de cozinha, mas que no sertão chega a ser motivo de rejeição. “O povo tem preconceito. Não gosta do vermelho. Dizem que a vitamina amarga muito o arroz”, afirma Sueli Lira, moradora da zona rural de Apodi e entusiasta declarada do cereal. O gosto é intenso, de fato, mas nada que um bom garfo não possa se acostumar ou um bom cozinheiro não possa adaptar. Sueli mesmo diz que já aprendeu várias receitas, com vitamina e tudo: “Dá pra fazer escondidinho, risoto, doce de coco...”.</div>
<div>
<br />
Sem a vitamina, o que fica é um arroz menos vermelho, menos nutritivo e menos saboroso. E, de certa forma, mais parecido com o branco. “A influência do arroz comercial é tão grande que as famílias estão polindo o vermelho porque acham o branco mais bonito”, diz José Almeida, da Embrapa. De fato, a chegada do arroz comercial nas últimas décadas trouxe benefícios que as gerações antigas desconheciam, como a maior produtividade, a agilidade no cozimento e, para certos paladares, o sabor mais suave. Sem contar a incomparável vantagem de se comprar um pacote no supermercado com os grãos já descascados e polidos, prontos para o consumo.</div>
<div>
<br />
<div>
Num próximo artigo, vamos entrar em detalhes a respeito de outros tipos e variedades de arroz, só para não ficar um post muito pesado e cansativo</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-45732290949426473272015-08-03T13:17:00.000-03:002015-08-03T14:07:13.677-03:00Souflé de queijos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kyhjdSHXHL0/Vb-Tr0nw9II/AAAAAAAACaw/xCqdnM2Hb2g/s1600/soufle-de-queso-impresionante.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="354" src="http://3.bp.blogspot.com/-kyhjdSHXHL0/Vb-Tr0nw9II/AAAAAAAACaw/xCqdnM2Hb2g/s640/soufle-de-queso-impresionante.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">INGREDIENTES</span><br />
250 gr. queijo frescal amassado<br />
100 gr. queijo parmesão ralado<br />
150 gr. queijo gouda ralado<br />
50 gr. queijo parmesão ralado grosso (cobertura)<br />
2,5 gr. salsa areia - corresponde a 1 colher de sopa<br />
75 gr. farinha de trigo<br />
750 ml. leite integral<br />
5 gemas<br />
8 claras em neve<br />
noz moscada q.b<br />
sal q.b<br />
pimenta biquinho picada na faca q.b<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Y__u4g8D6l0/Vb-T6yYSgSI/AAAAAAAACa4/gXiWBqNofTg/s1600/soufles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-Y__u4g8D6l0/Vb-T6yYSgSI/AAAAAAAACa4/gXiWBqNofTg/s640/soufles.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">PREPARO</span><br />
Leve ao fogo o leite, a farinha, as gemas, que devem ser adicionadas uma a uma, o sal, a noz moscada e mexa até engrossar,<br />
Acrescente os queijos, a pimenta picada e a salsinha.<br />
Junte as claras em neve delicadamente, em movimento envolvente de baixo para cima, para não perder o arejamento conseguido no batimento. Inclusive pode colocar uma pitada de sal para dar consistência,<br />
Coloque em formas de souflé, ramequin, untadas levemente com manteiga, polvilhe o parmesão ralado grosso e leve ao forno ate dourar.<br />
<br />
** Por ter sempre grande diferença entre os fornos e a reação que o calor vá causar nos queijos, incide também a qualidade dos queijos utilizados. O resultado depende sempre do "olho" e do conhecimento que vc tem do seu forno. Eu costumo colocar a 180°C, forno de lastro por 18 minutos e depois mais 1 minuto com calor apenas na parte superior do forno para terminar de gratinar o parmesão da cobertura.<br />
<br />
O vinho nas taças harmoniza excepcionalmente com este souflé, é um rosé Berne Romance Côtes-de-Provence 2013, de grande frescura, clássico e moderno da mais tradicional região produtora de rosés, a Provence. Acredito que seja um vinho sofisticado e acessível, com aromas delicados de frutas vermelhas e pétalas de rosas, baixa acidez e teor ideal de doçura no paladar, sem aquele "amarguinho" final em muitos rosés.<br />
<br />
Bon appétit !!!!!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-70258216722836862342015-08-03T11:45:00.005-03:002015-08-03T11:50:20.893-03:00DRINKS - Diferenças Ornamento, Decoração, Enfeite<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-oTFknJAXNJs/Vb9-BdDkckI/AAAAAAAACaI/8iriiO0UbNc/s1600/Timeline_Cocktails.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="477" src="http://3.bp.blogspot.com/-oTFknJAXNJs/Vb9-BdDkckI/AAAAAAAACaI/8iriiO0UbNc/s640/Timeline_Cocktails.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">foto Rep</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;"> Em se tratando de aprimorar o "visual" dos drinks, temos que indicar os 3 tipos, Ornamento, Decoração, Enfeite</span><br />
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">ORNAMENTO</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;"><span style="color: yellow;"> </span>Elemento que podemos aplicar num cocktail, mas vá influir diretamente no sabor do mesmo. Exemplo: gotejar Bitter Angostura sobre um Pisco Sour</span><br />
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">ENFEITE</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Detalhe apresentado num drink. Comestível, pode ser apreciado no conjunto, mas que não influi no sabor do mesmo. Exemplo: rodela de limão na borda de uma caipirinha</span><br />
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">DECORAÇÃO</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Elemento não comestível utilizado em cocktelaria. Não influencia no sabor do drink, cumpre função estética ou funcional especifica. Exemplo: canudos num Tequila Sunrise, cerejas no palito na borda da taça em diversos cocktails </span><br />
<br />
tragos-copas.com<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-25703554232611135322015-07-31T21:22:00.003-03:002015-07-31T21:29:40.169-03:00Cheescake Nutella e Mascarpone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-La0INXPEzzo/VbwQMnU9LdI/AAAAAAAACZo/fMqx9Vknd0s/s1600/mascarpone%2Bnutella%2Briver-daze-cafe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-La0INXPEzzo/VbwQMnU9LdI/AAAAAAAACZo/fMqx9Vknd0s/s640/mascarpone%2Bnutella%2Briver-daze-cafe.jpg" width="472" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Com base de biscoito champagne triturado, de forma a realçar o sabor e delicadeza do creme mascarpone em cobertura de Nutella fiz uma tarte para agradar a todas as idades.<br />
<br />
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-large;">Ingredientes</span> (forma de 24 cm de diâmetro)<br />
<div>
<span style="color: orange; font-size: large;">Base</span><br />
400 gr. biscoito champagne (ou se preferir tem a receita do savoiardi no blog)<br />
120 gr. manteiga sem sal<br />
<span style="color: orange; font-size: large;">Creme</span><br />
250 gr. mascarpone<br />
200 ml. creme de leite fresco<br />
5 ml. essência de baunilha<br />
80 gr. açúcar confeiteiro<br />
1 folha de gelatina (opcional)<br />
1 pote de Nutella</div>
<div>
200 gr. avelãs quebradas grosseiramente<br />
<br />
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-large;">Preparo</span><br />
Triture os biscoitos no processador. Em uma tigela, misture-os com manteiga pomada. Despeje em uma forma redonda com fundo removível. Compacte, nivele e leve à geladeira por 30 a 45 minutos.<br />
Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante. Reserve<br />
Enquanto isso, prepare o creme de mascarpone. Bata o creme de leite e adicione aos poucos o mascarpone, o açúcar e a baunilha. Adicione a gelatina ao creme e misture bem. Acrescente as avelãs. Despeje sobre a base e leve à geladeira por 3 horas.<br />
Antes de servir, derreta a Nutella em banho-maria e despeje sobre o bolo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dica: Pode servir com frutas vermelhas em compota ou triturar grosseiramente esta compota de frutas e despejar por cima na hora de apreciar. Claro que com um sorvete de chocolate ou de peras vai harmonizar de forma inacreditavelmente deliciosa</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-44313083724178984002015-07-28T23:04:00.002-03:002015-08-20T14:59:30.289-03:00Espaço Grey Goose<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7yentQMVTOU/VbgvgvJkR2I/AAAAAAAACZI/8lMpdr0anxw/s1600/Grey_Goose_Vodka_Distillates_Spirits.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7yentQMVTOU/VbgvgvJkR2I/AAAAAAAACZI/8lMpdr0anxw/s1600/Grey_Goose_Vodka_Distillates_Spirits.jpg" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-7yentQMVTOU/VbgvgvJkR2I/AAAAAAAACZI/8lMpdr0anxw/s1600/Grey_Goose_Vodka_Distillates_Spirits.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: yellow; font-size: x-large;">Grey Goose World´s Best Tasting Vodka</span></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-large;">GREY GOOSE® LE FIZZ</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Perfeito como aperitivo,
celebrações, coquetéis a toda hora</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Perfil de sabor: Cítrico, fresco, frutado, erval</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Ae1-9GmVIBs/VbgvnhUxOCI/AAAAAAAACZQ/qBEm5eJzAo8/s1600/GREY%2BGOOSE%2Brecipe-Original-Le-Fizz-feature.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-Ae1-9GmVIBs/VbgvnhUxOCI/AAAAAAAACZQ/qBEm5eJzAo8/s640/GREY%2BGOOSE%2Brecipe-Original-Le-Fizz-feature.jpg" width="550" /></a>Este cocktail excepcionalmente equilibrado usa licor de sabugueiro St. Germain, suave, floral e refrescante suco de limão que destaca o sabor suave e
arredondado da Vodka Grey Goose.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<o:p style="color: yellow;">INGREDIENTES</o:p><span style="color: yellow;"> </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
1,5 doses GREY GOOSE® OriginaI </div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 dose St. Germain® </div>
<div class="MsoNoSpacing">
3/4 dose suco de limão</div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 doses água com gás </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: yellow;">PREPARO</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Gele uma taça flûte</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Na cockteleira, coloque gelo, suco de limão, St. Germain e Grey Goose</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Agite gentilmente e coe na taça. Cubra com a água com gás</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Decore com um agitador Goose Grey.<br />
<a href="https://www.youtube.com/watch?v=uQKRgcvcIzE">Em destaqueSt. Tropez- GREY GOOSE Vodka CocktailGrey Goose Vodka1-22Próximo - St. Tropez- GREY GOOSE Vodka CocktailPlaylist ()Mix (50+)</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7yentQMVTOU/VbgvgvJkR2I/AAAAAAAACZI/8lMpdr0anxw/s1600/Grey_Goose_Vodka_Distillates_Spirits.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-79027204751477973942015-07-06T18:33:00.002-03:002015-07-06T18:58:45.907-03:00Cafe Voyage - Itaim bibi - Sampa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-i3sfa5K-83Y/VZrzplNRwOI/AAAAAAAACYY/gLTymgCeHC8/s1600/GetAttachment1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="http://1.bp.blogspot.com/-i3sfa5K-83Y/VZrzplNRwOI/AAAAAAAACYY/gLTymgCeHC8/s640/GetAttachment1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: yellow; font-size: large;">Café Voyage, Cafeteria no Itaim Bibi</span> tem drinks e petiscos de inspiração cosmopolita <br /><br /> Proporcionar uma viagem gastronômica, a proposta do Café Voyage, cafeteria recém-inaugurada, no Itaim Bibi, em São Paulo, que traz cafés, blends, drinks, sanduíches e petiscos que remetem a diversos países e culturas. Com menu disponível do café da manhã ao jantar, com diferentes preparos de café, bolos e pães caseiros, pratos rápidos a comidinhas para beliscar, a casa é inspirada nas cafeterias europeias: moderna, cosmopolita e ponto de encontro na cidade. </span><br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Com um décor retrô, com piso e mesas com xadrez preto e branco; nas paredes, pôsteres de capitais pelo mundo afora e objetos de viagem e de memória dos sócios, coffee lovers e viajantes inveterados, o Café Voyage é dividido em 4 ambientes: lounge, salão, sala de eventos e espaço comunitário. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Na entrada, um lounge com teto e amplas janelas frontais transparentes funciona como um solarium. Os visitantes apreciam a luz natural enquanto tomam seu macchiato preferido no sofá ou brincam no painel interativo, que traz fotos de viagens dos sócios, clientes e amigos ao redor do mundo. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">No anexo, uma sala privativa para eventos, com miniadega, tela LCD e teto transparente retrátil. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Um outro espaço anexo com mesa comunitária, em estilo balcão, para um café e refeições rápidas. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">No amplo salão, há um imponente bar espelhado e objetos de viagem espalhados pelas paredes, como relógios marcando a hora em diferentes cidades pelo mundo, de Nova York a Beirute. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">No balcão, a máquina italiana La Marzocco FB/80, considerada a melhor máquina de café expresso do mundo. <br />Na carta, há preocupação em oferecer diferentes blends e formas de preparo, desde o café coado (R$ 6,50), ao estilo da vovó, passando pelo café árabe (preparado na peça Ibrik e servido com ou sem cardamomo, R$ 6,50), o mocha uruguaio (expresso com leite quente e doce de leite cremosos, com borda de doce de leite, R$ 13,50) até drinks de café com diferentes texturas e sabores. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Para acompanhar, há do pão na chapa aos bolinhos caseiros, como limão com glacê, amaretto, bem-casado e os fit (como o de banana com quinoa, sem açúcar, glúten ou lactose, R$ 7,50). Os sanduíches apresentam um passeio por diferentes sotaques, como o Grécia (servido na baguete com atum, molho tzatiziki à base de iogurte, pepino, hortelã, R$ 29,50) e o Austrália (lagarto assado, queijo prato e cebola caramelizada, servido no pão australiano, R$ 28). </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nnDO93P_DBY/VZr0GJPB3HI/AAAAAAAACYg/2ZNBEKlUKAk/s1600/GetAttachment2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="431" src="http://1.bp.blogspot.com/-nnDO93P_DBY/VZr0GJPB3HI/AAAAAAAACYg/2ZNBEKlUKAk/s640/GetAttachment2.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">No happy hour, cervejas artesanais, drinks com café, como o de inspiração brasileira, o Refresco de Café (cachaça, expresso, licor de banana, xarope de canela e mate gelado, R$ 17) e o de sotaque italiano, o Sambuca Nero (sambuca coffee, expresso e creme de baunilha, R$ 17). Ou os Coquetéis Voyage, com um toque oriental, como o Wasabi Martini, que reúne saque, wasabi, suco de limão e xarope de açúcar (R$ 21,50). </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">“A carta vai dos clássicos preparados com excelência a receitas autorais, numa imersão a referências regionais como o Arequipa Bramble, uma deliciosa combinação de pisco, licor de açaí. abacaxi e um toque de limão cravo e canela”, </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">“O Voyage tem uma proposta similar à das cafeterias europeias, que vão muito além da xícara de café. São espaços de convivência, trabalho, lazer, boa gastronomia e boa coquetelaria”, explica Cacá Hakim, sócia do Café Voyage. O simples e eterno cafezinho com um quê a mais de personalidade. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />Serviço: <br />Café Voyage - <a href="http://www.cafevoyage.com.br/">www.cafevoyage.com.br</a> <br />Rua Professor Atílio Innocenti, 439 – Itaim Bibi - SP -Tel. 11 3045-5792 / 11 3045-5031 </span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-47237633822199895092015-07-01T17:29:00.001-03:002015-07-01T17:31:54.349-03:00Ceviche de salmón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GQbZxGNHLnA/VZRNG-VClBI/AAAAAAAACXs/-zmQkUCTEcI/s1600/Salmon-Ceviche_Diana-Nitescu1-1024x682.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-GQbZxGNHLnA/VZRNG-VClBI/AAAAAAAACXs/-zmQkUCTEcI/s640/Salmon-Ceviche_Diana-Nitescu1-1024x682.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Ceviche de salmão é um prato fantástico para preparar
para seus convidados e até mesmo para as crianças. Salmão é considerado um dos
"alimentos do cérebro" mais ideais, devido ao ômega-3, ácido graxo
essencial que ele contém. É uma grande fonte de proteína, potássio, selênio e
vitamina B12. Também é muito apreciado por ser o peixe que carrega a menor
quantidade de mercúrio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-T9phU0R5ugY/VZRNm0ibO6I/AAAAAAAACYE/T7Y0-TZH4m8/s1600/Samon-Ceviche_Diana-Nitescu4-750x400.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="339" src="http://3.bp.blogspot.com/-T9phU0R5ugY/VZRNm0ibO6I/AAAAAAAACYE/T7Y0-TZH4m8/s640/Samon-Ceviche_Diana-Nitescu4-750x400.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: yellow; font-size: large;">Ingredientes:</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
500 gr. salmão cortado em cubos </div>
<div class="MsoNoSpacing">
6 limões médios </div>
<div class="MsoNoSpacing">
6 tomates médios</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 abacate médio (não muito maduro)</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 manga média</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1/2 cebola roxa</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Coentro q.b.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Sal marinho q.b.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Pimenta biquinho a gosto</div>
<div class="MsoNoSpacing">
30 ml. azeite de oliva</div>
<div class="MsoNoSpacing">
5 ml. óleo de gergelim</div>
<div class="MsoNoSpacing">
20 ml. molho de soja</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AvBrKSQp-uc/VZRNW5-iUAI/AAAAAAAACX0/77iwArcv-5Y/s1600/Salmon-Ceviche_Diana-Nitescu5-1024x682.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-AvBrKSQp-uc/VZRNW5-iUAI/AAAAAAAACX0/77iwArcv-5Y/s320/Salmon-Ceviche_Diana-Nitescu5-1024x682.jpg" width="320" /></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-D8tWBjOfw_k/VZRNXYBIfxI/AAAAAAAACX8/mznne67kxJY/s1600/Salmon-Ceviche_Diana-Nitescu15-683x1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-D8tWBjOfw_k/VZRNXYBIfxI/AAAAAAAACX8/mznne67kxJY/s400/Salmon-Ceviche_Diana-Nitescu15-683x1024.jpg" width="266" /></a><br />
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: yellow; font-size: large;">Preparação:</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mergulhe os cubos de salmão no suco de 5 limões. Cubra-os no suco com a finalidade de permitir
"cozinhar" na geladeira durante 3 a 4 horas.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Pique os tomates, cebola, abacate e manga em pequenos
cubos. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
O ideal é passar o abacate em suco de limão para evitar
que escureça.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Escorra o salmão e adicione os ingredientes restantes. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
Adicione o azeite, o óleo de gergelim e o molho de soja.
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Esprema o suco do limão restante nessa mistura. Adicione a pimenta biquinho.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Polvilhe o coentro e sal. Leve à geladeira por mais uma hora.</div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
Buen provecho !!!!!!!!!!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-70848646779796658842015-06-29T21:20:00.000-03:002015-06-29T21:20:25.518-03:00Dicas para Drinks <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1AKdzidHsNo/VZHfzbdTGvI/AAAAAAAACXY/c-dlsUk0i-A/s1600/domino-barXYCH2B12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-1AKdzidHsNo/VZHfzbdTGvI/AAAAAAAACXY/c-dlsUk0i-A/s640/domino-barXYCH2B12.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Há algumas coisas que você não aprende de primeira: não
exatamente os segredos comerciais, mas conhecimentos ótimos específicos para o
barman avançado de final de semana. Aqui estão três das nossas dicas mais
valiosas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: yellow; font-size: large;">Agitar sem gelo</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Ao agitar um coquetel com clara de ovo, você realmente
deseja que a espuma na parte superior fique espessa. Depois de adicionar todos
os ingredientes líquidos à sua coqueteleira, incluindo a clara de ovo, não
adicione o gelo ainda. Em vez disso, feche sua coqueteleira e agite
vigorosamente por bons cinco segundos. É o que chamamos de "agitar a
seco" e isso dá uma vantagem ao processo de criação de uma textura
espumante. Agora abra a coqueteleira, adicione o gelo e agite por mais tempo
ainda até que sua bebida esteja fria. Coe e sirva!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: yellow; font-size: large;">Enfeitando a borda de uma taça</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Enfeitar uma borda poderá parecer difícil, mas, na verdade,
é fácil - e realmente pode agregar algo à experiência visual de um drink. É
assim que fazemos: use uma fatia de lima ou limão para umedecer a borda da sua
taça. Adicione o produto granulado que você deseja usar - os mais comuns são
sal ou açúcar - para cobrir uma área pequena. Adicione uma cobertura leve à sua
taça ao girá-la lentamente. Segure a taça quase em paralelo à área. Elimine o
sal ou açúcar em excesso ao balançar a taça. Se você tiver a possibilidade,
sempre coloque suas taças no congelador para resfriar, mas enfeite a borda
primeiro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: yellow; font-size: large;">Esmagamento</span><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Esta é uma das técnicas mais comuns ao preparar coquetéis um
pouco mais avançados. Não é difícil de aprender, mas queremos dar algumas
recomendações para que você prepare drinks com ingredientes esmagados ainda
melhores. Ao esmagar ervas, e principalmente hortelã, use um socador plano (se
você tiver um socador com dentes, vire-o ao contrário e use a parte superior do
socador). Se você triturar o hortelã, ele liberará sabores amargos e seu drink
ficará repleto de pequenos flocos que estragam a apresentação. O socador com dentes
é ótimo ao esmagar frutas para proporcionar uma melhor aderência, mas não
esmague com muita força: queremos apenas liberar os sucos, não fazer um purê.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Fonte: Absolut</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-58378559559680032132015-06-29T13:04:00.000-03:002015-08-01T18:02:09.754-03:00Daikiri com Saquê Azuma Kirin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uAq6PsC97Oo/VZFrAVhdrzI/AAAAAAAACXE/6oeMvYO-BTs/s1600/69811_360780967374225_2118481756_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="340" src="http://3.bp.blogspot.com/-uAq6PsC97Oo/VZFrAVhdrzI/AAAAAAAACXE/6oeMvYO-BTs/s640/69811_360780967374225_2118481756_n.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 9.95pt 0cm 5pt;">
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Foto Azuma Kirin</span></b><br />
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;">A historia do saquê</span></b><br />
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;">O saquê foi descoberto acidentalmente quando um barril de arroz foi mal vedado, por volta de 2.000 anos atras, no Japão. O contato com o ar desencadeou um processo de fermentação natural, resultando numa bebida denominada inicialmente sakaemizu, ou "água da prosperidade"</span></b><br />
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;">O processo para se produzir um bom saquê é a paciência. Primeiramente é realizado o polimento do arroz, para eliminar quaisquer impurezas do grão. Então a enzima Koji (Aspergillus oryzae) é misturada ao arroz cozido ate a formação de uma pasta de grão, chamada shubo. A continuação é colocada em tonéis e deixada para fermentar por aproximadamente 30 dias, quando é filtrada, pasteurizada e envasada.</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 9.95pt 0cm 5pt;">
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Com a imigração japonesa no começo do Século XX, muitos japoneses tiveram que deixar suas raízes e se adaptar aos costumes brasileiros, mas os sabores aqui encontrados, não matavam as saudades de casa.</span></b><br />
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Então ... </span></b><br />
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Fizeram entre outros um saquê limpido e brilhante, com leve sabor seco e harmônico. </span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 9.95pt 0cm 5pt;">
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="color: yellow; font-size: large;">Daikiri</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;">INGREDIENTES:</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: Arial, sans-serif;">35 ml. Saquê Azuma Kirin Dourado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: Arial, sans-serif;">60 ml. suco de limão<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Açúcar a gosto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Gelo picado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif;">MODO DE PREPARO:</span></b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"> Faça a borda da taça com suco de limão
e açúcar. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"> Coloque em uma coqueteleira bastante gelo picado, o Saquê Azuma Kirin
Dourado e o suco de limão. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"> Bater até virar uma pasta (pode ser feito no
liquidificador com gelo em cubo). </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Sirva na taça gelada</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-12376897864436310832015-06-29T00:13:00.000-03:002015-07-06T18:44:27.855-03:00Queda da Bastilha - L´Amitié - 14 de Julho<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3anK-vukExo/VZCyvqIcsYI/AAAAAAAACWg/pm1LhSpqN3o/s1600/ambiente_lamitie_cr%25C3%25A9dito%2Bivan%2Bstieltjes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="http://4.bp.blogspot.com/-3anK-vukExo/VZCyvqIcsYI/AAAAAAAACWg/pm1LhSpqN3o/s640/ambiente_lamitie_cr%25C3%25A9dito%2Bivan%2Bstieltjes.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> <span style="font-size: large;"> L’Amitié oferece menu em homenagem ao 14 de Julho</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Chef Yann Corderon prepara pratos especiais para saudar a Revolução Francesa</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> “Vin à volonté” e boa música. Assim será o espírito da comemoração do 14 de julho, no restaurante L’Amitié, no Itaim Bibi, em São Paulo. Para comemorar a data da queda da Bastilha, primeiro marco da vitória popular contra o absolutismo, o L’Amitié oferece jantar especial em quatro tempos, harmonizado com vinho francês, à vontade, e música francesa ao vivo, com pocket-show dos cantores Paul de Ricka e Regina Tatit.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> O menu, que será oferecido para o dia 14 de julho no jantar, dá direito a duas opções: menu fechado em 4 tempos, sem vinho (R$ 99 por pessoa) e com vinho à vontade (R$ 119 por pessoa). É recomendável fazer reserva. A casa será toda decorada com as cores da Revolução e suas bandeiras que se tornaram universais, “liberdade, igualdade e fraternidade”.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> O menu, preparado pelo chef Yann Corderon, também traz algumas brincadeiras e referências a intelectuais da Revolução Francesa. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> É o caso da Salade D’Endives Danton (salada de endívias com nozes, queijo de cabra e vinagrete de mostarda e mel), inspirada num dos líderes da Revolução Francesa, o advogado e político Georges-Jacques Danton (1759-1794). Ou a Soupe à L’Oignon Gavroche (sopa de cebola gratinada), homenagem ao revolucionário personagem Gavroche, menino que acaba morto ao recolher balas nas barricadas da Revolução. Ótima opção de entrada para aquecer o inverno, a sopa gratinada de cebola é uma especialidade parisiense, onde virou um clássico de fim de noite. Era servida na madrugada no mercado do Les Halles, ponto de encontro de artistas, boêmios e intelectuais.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sUYhjpmqQm0/VZC2NMhaDKI/AAAAAAAACWs/wTcxPYOl1VA/s1600/entrec%25C3%25B4te_lamitie_cr%25C3%25A9dito%2Bivan%2Bstieltjes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-sUYhjpmqQm0/VZC2NMhaDKI/AAAAAAAACWs/wTcxPYOl1VA/s640/entrec%25C3%25B4te_lamitie_cr%25C3%25A9dito%2Bivan%2Bstieltjes.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> Como pratos principais, o chef sugere: Entrecôte Bordelaise Louis XVI (entrecôte grelhado com molho de bordelaise com tutano e batata frita), Daube Provençale Jean Valjean (músculo cozido no vinho tinto acompanhado de arroz de cúrcuma e petit pois), Filet de St. Pierre au Beurre Blanc Bastille (filé de St. Pierre grelhado ao molho beurre blanc com batatas recheadas com creme de alho-poró e brócolis salteados) e Raviolis aux Fruits de Mer L’Amitié (ravióli negro de frutos do mar servido com cuscuz e couve-flor). </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Para fechar a comemoração, o L’Amitié oferece duas opções de sobremesas: Gâteau aux Amandes La Fayette (torta de amêndoas com calda de laranja e sorvete de pistache) e os clássicos Les Profiteroles Cosette (dueto de profiteroles recheado com sorvete de tapioca, calda de caramelo e flor de sal).</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> “A data já virou uma tradição no L’Amitié, reúne a comunidade francesa, clientes e amigos”, explica Yann Corderon, chef e sócio do L’Amitié. Vinho, cardápio e programação de fazer perder a cabeça.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Sobre o L’Amitié:</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Um brinde à amizade, lugar ideal para um jantar amistoso, encontro romântico ou comemoração em família. Essa é a proposta do L’Amitié, bistrô despojado, criado em 2009 e que reúne clássicos da cozinha francesa em um serviço alegre e jovial. Localizado num charmoso sobrado na rua Manoel Guedes, no Itaim Bibi, o restaurante tem décor rústico-chique, menu e trilha sonora que fazem seus visitantes se sentirem em Paris. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> O cardápio idealizado pelo chef Yann Corderon, natural da Normandia, no Brasil desde 1994, o chef francês abriu seu próprio restaurante depois de passar por casas e restaurantes badalados do eixo Rio-São Paulo. Autor do livro, juntamente com Hamilton Mellão e Nilu Lebert, “Bistrô & Trattoria — Cozinhas da Alma” (Ed. Melhoramentos). </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Em um ambiente romântico, iluminado à luz de velas e arandelas, o L’Amitié traz todo o charme parisiense.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Serviço:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">L’Amitié - </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">www.lamitie.com.br</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Rua Manuel Guedes, 233 – Itaim Bibi Tel. 11 3078-5919 Capacidade: 64 lugares </span><br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-39175906090742850432015-06-23T20:13:00.000-03:002015-06-23T20:13:10.971-03:00Cantucci - Biscoito tradicional italiano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-x0loSQBae0I/VYnnEJvuJtI/AAAAAAAACV8/oOYRdv9obD4/s1600/cantucci-e-vinsanto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="632" src="http://2.bp.blogspot.com/-x0loSQBae0I/VYnnEJvuJtI/AAAAAAAACV8/oOYRdv9obD4/s640/cantucci-e-vinsanto.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Certamente um dos mais famosos biscoitos italianos da
região da Toscana, perfeitos para coroar uma refeição, acompanhado
de uma taça de vinho doce.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>INGREDIENTES:</b></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">180 gr. manteiga sem sal</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">350 gr. açúcar refinado</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 ovos + 1 clara</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 gr. sal</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 gotas de baunilha</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 gr. noz-moscada</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 gr. fermento em pó </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 gr. farinha 00</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr. amêndoas com pele</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>PREPARAÇÃO:</b></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Amolecer a manteiga em temperatura ambiente por 45
minutos. Trabalhe bem a manteiga amolecida com o açúcar em uma tigela, e quando
atingir uma consistência cremosa, adicione os ovos e homogeinize. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Adicione a farinha misturada com o fermento em pó,
noz-moscada e baunilha.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Acrescente as amêndoas e mexa até formar uma massa lisa.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Amasse a mistura e coloque numa assadeira em “baguettes”
de 5 ou 6 cm de largura</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Coloque em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente, a seguir
corte na diagonal, utilizando uma faca lisa, em fatias com uma espessura de
cerca de 1 cm.</span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- Coloque no forno durante alguns minutos até que os
cantos não esfarelem mais, quando estarão ligeiramente dourados.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-56657033698442075702015-06-08T16:05:00.003-03:002015-06-08T16:11:02.892-03:00BROWNIE BEM CASADO ?????<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4uR3PWENz3Y/VXXWDkf2urI/AAAAAAAACVo/RMo1r_G4rOk/s1600/hqdefault.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="456" src="http://2.bp.blogspot.com/-4uR3PWENz3Y/VXXWDkf2urI/AAAAAAAACVo/RMo1r_G4rOk/s640/hqdefault.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Foto Rep</div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b> Pode ser ??? Bem-casado brownie </b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b> Sei lá, mas ate que pode ser uma ideia bizarra, ou diferente, ou inusitada, ou esdruxula, mas quem sabe boa ...</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b> Os componentes não diferenciam do tradicional, mas onde podemos nos realizar, quem sabe possa ser no recheio de contraste ou afinidade ...</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>INGREDIENTES</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>1 kg. farinha 00 Le 5 Stagioni</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>700 gr. chocolate em pó 32% cacau</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>1 kg. açúcar refinado</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>250 gr. farinha de amêndoas (utilizei farinha de amande-douce francesa granulação 02)</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>200 gr. amêndoas quebradas grosseiramente (para aparecer)</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>16 ovos grandes ou 400 ml de gemas e 700 ml de claras</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>1.3 kg. manteiga clarificada s/s</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>50 gr. fermento químico em pó</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Essência - a que vc preferir, laranja, baunilha, tangerina, amêndoa, etc</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Segunda fase - Recheio </b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>1 kg creme de leite fresco</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>400 gr. leite condensado</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>700 ml. suco tangerina (espremido na hora)</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Raspas da casca de 4 laranjas (evite colocar a parte branca que amarga)</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>Terceira fase - Banho </b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>500 ml. água mineral ou filtrada</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>150 ml. suco de limão siciliano (espremido na hora)</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Raspas da casca de 1 laranja (evite colocar a parte branca que amarga)</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>2 kg açúcar confeiteiro</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="color: yellow; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b>PREPARO</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Coloque o forno para aquecer.</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Peneire todos os secos juntos para homogeneizar, (farinha, chocolate, açúcar, farinha de amêndoas, amêndoas quebradas, fermento)</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Fiz o batimento a mão, com o fouet, então, fiz um montinho, um buraco no meio e adicionei as gemas. </b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>A continuação homogeneize e acrescente a manteiga batida (fiz no fouet também), batendo bem para incorporar. Procure que fique bem homogêneo e liso. Acrescente a essência de sua preferencia. </b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Bata as claras e incorpore delicadamente, num movimento de fora para dentro, desta forma não vão perder o ar que ganharam no batimento.</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Coloque numa forma de silicone ou numa assadeira coberta de papel manteiga untado e leve ao forno em 180ºC por 37 minutos. Retire. Utilize um cortador redondo de 4 cm e se divirta fazendo redondinhos ...</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Segunda fase (isto vc faz quando a massa está assando)</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Coloque para ferver o creme de leite, o leite condensado o suco e as raspas de laranja. Bata durante todo o processo, Assim que atingir uma consistência adequada para recheio creme, desligue e reserve.</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Terceira fase (isto deve ser feito quando a massa está assando)</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Coloque para ferver a água, as raspas e o suco. Acrescente o açúcar confeiteiro batendo sempre e peneirado no final para retirar grumos.</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Finalização </b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Passe todos seus discos rapidamente nesta calda, deixe escorrer e secar</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Coloque o recheio na manga bico redondo e comece a montar</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Envolva com celofane e papel crepon, feche com fita cetim</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Eu garanto: Vão ser devorados de joelhos !!!!!!!! Buen provecho !!!!!!!!</b></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-53923980657457243822015-06-01T21:39:00.002-03:002015-06-01T21:47:52.690-03:00Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GpvRFpYkr6E/VWzwM1TvbMI/AAAAAAAACR0/khdMRmCZvbQ/s1600/50%2Bhp-slide-one.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="204" src="http://4.bp.blogspot.com/-GpvRFpYkr6E/VWzwM1TvbMI/AAAAAAAACR0/khdMRmCZvbQ/s640/50%2Bhp-slide-one.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-G3Y0YEXIBfE/VWzwCz7v5kI/AAAAAAAACRs/OJ7VKlRXYrM/s1600/50%2Blogo-w5br.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-G3Y0YEXIBfE/VWzwCz7v5kI/AAAAAAAACRs/OJ7VKlRXYrM/s1600/50%2Blogo-w5br.png" /></a></div>
<h3 style="line-height: 13.45pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Lista dos TOP 10 nos 50 Melhores Restaurantes do Mundo</span></h3>
<h3 style="line-height: 13.45pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 12pt; text-transform: uppercase;"><span style="color: red;">1 - El Celler de can roca - girona, espanha</span></span></h3>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="background: white; color: red; text-transform: uppercase;"><b>2 - osteria francescana, modena, italia</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="background: white; color: red; text-transform: uppercase;"><b>3 - noma, copenhagen, dinamarca</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="background: white; color: red; text-transform: uppercase;"><b>4 - central, lima, peru</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="background: white; color: red; text-transform: uppercase;"><b>5 - eleven madison park, nova york, usa</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="background: white; color: red; text-transform: uppercase;"><b>6 - mugaritz, san sebastian, espanha</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="background: white; color: red; text-transform: uppercase;"><b>7 - dinner by heston blumenthal, londres, uk</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="background: white; color: red; text-transform: uppercase;"><b>8 - narisawa, tokio, japão</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="background: white; color: red; text-transform: uppercase;"><b>9 - d.o.m, são paulo, brasil</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; color: red; text-transform: uppercase;"><b>10 - gaggan, bangkok, thaylandia</b></span></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 12.0pt; font-weight: normal;"><span style="background: white; text-transform: uppercase;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UojnotRj_5A/VWz25t683HI/AAAAAAAACSA/__TrMC7ZBIo/s1600/1%2BEl%2BCeller%2Bde%2BCan%2BRoca_chefs_2015.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-UojnotRj_5A/VWz25t683HI/AAAAAAAACSA/__TrMC7ZBIo/s400/1%2BEl%2BCeller%2Bde%2BCan%2BRoca_chefs_2015.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b> Curiosidade e criatividade reconduziram os ROCA ao topo</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0op8vm5DmE4/VWz28osc9HI/AAAAAAAACSQ/fHnFzLdVCcU/s1600/2%2BChef_2015.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-0op8vm5DmE4/VWz28osc9HI/AAAAAAAACSQ/fHnFzLdVCcU/s400/2%2BChef_2015.jpg" width="400" /></b></span></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b> O carismatico chef MASSIMO BOTTURA coloca a Itália entre os melhores dos melhores, conquista o 2o. lugar</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dBzkuWfpK3A/VWz276gjANI/AAAAAAAACSI/B_tqAVslBk8/s1600/3%2BNorma_chef_2015.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-dBzkuWfpK3A/VWz276gjANI/AAAAAAAACSI/B_tqAVslBk8/s400/3%2BNorma_chef_2015.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; text-transform: uppercase;">Rene redzepi do noma em 3º</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4n3bKT6XT80/VWz5jZc6voI/AAAAAAAACSY/WtdCFHKFr5o/s1600/DOM_chef_2015.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-4n3bKT6XT80/VWz5jZc6voI/AAAAAAAACSY/WtdCFHKFr5o/s400/DOM_chef_2015.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #212121;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Cozinheiro chef icônico reinventa a culinária
brasileira usando jóias da Amazônia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #212121;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Tem algo de estrela do rock no
Brasil, Alex Atala acumulou mais de 200.000 seguidores do Instagram, tanto os
fãs de seus alimentos quanto as fotos de suas tatuagens, seus cães e seus frequentes
viagens à Amazônia em busca de novos ingredientes. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #212121;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">É nessas viagens que ganha a
inspiração e combustível para seu principal objetivo: remodelar a gastronomia brasileira usando os ricos recursos naturais
do país, respeitando o meio ambiente e trabalhar com produtores locais e
comunidades indígenas.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #212121;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Atala é visivelmente apaixonado
quando se fala sobre a Amazônia e suas descobertas mais recentes, exortando comensais
no DOM para provar cada ingrediente para que ele possa compartilhar suas
descobertas. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #212121;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Seus favoritos incluem jambu, erva
que formiga na língua, que ele também vende em uma cachaça potente, e
priprioca, uma raiz já usada em cosméticos e desenvolvido como gênero
alimentício, depois de meticulosa investigação de sua equipe. Tal produto
constitui a peça central do menu à la carte, bem como menus de degustação de
quatro ou de oito estações.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #212121;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A Sala de jantar do DOM é formal e
descontraída, íntima e aberta. Um dos restaurantes mais caros em São Paulo, os
seus preços refletem o custo do transporte de ingredientes das partes mais
remotas do Brasil.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #212121;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Imagens: Estúdio SC</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OlOsyeeN4UM/VWz53XWHUsI/AAAAAAAACSg/CP6z10DrEhk/s1600/50%2B1%2BEl%2BCeller%2Bde%2BCan%2BRoca_Dish%2B3_2015.jpg" imageanchor="1" style="background-color: transparent; clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OlOsyeeN4UM/VWz53XWHUsI/AAAAAAAACSg/CP6z10DrEhk/s1600/50%2B1%2BEl%2BCeller%2Bde%2BCan%2BRoca_Dish%2B3_2015.jpg" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Q2aZ4cCgHY0/VWz6IWYIMMI/AAAAAAAACSo/3Y-x-yQj6rE/s1600/50%2BDOM_dish3_2015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Q2aZ4cCgHY0/VWz6IWYIMMI/AAAAAAAACSo/3Y-x-yQj6rE/s1600/50%2BDOM_dish3_2015.jpg" /></a></div>
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lCxYquas1Gk/VWz6Oh1lE4I/AAAAAAAACS0/BuJi_zLLy9U/s1600/50%2BHeston%2BBlumenthal_Dish%2B1_2015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="408" src="http://3.bp.blogspot.com/-lCxYquas1Gk/VWz6Oh1lE4I/AAAAAAAACS0/BuJi_zLLy9U/s640/50%2BHeston%2BBlumenthal_Dish%2B1_2015.jpg" width="640" /></a><br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eRhVAyARJY8/VWz6OMA3RlI/AAAAAAAACSw/o7Fnmo3Tk3E/s1600/50%2BOsteria%2BFrancescana_Dish%2B3_2015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="410" src="http://4.bp.blogspot.com/-eRhVAyARJY8/VWz6OMA3RlI/AAAAAAAACSw/o7Fnmo3Tk3E/s640/50%2BOsteria%2BFrancescana_Dish%2B3_2015.jpg" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-54955689747302126732015-06-01T14:09:00.001-03:002015-06-01T14:22:07.656-03:0050 Melhores Restaurantes do Mundo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-btGEFJXozFA/VWyRObN6AII/AAAAAAAACRY/hEJ944HgHss/s1600/29Best-facebookJumbo-v2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="334" src="http://4.bp.blogspot.com/-btGEFJXozFA/VWyRObN6AII/AAAAAAAACRY/hEJ944HgHss/s640/29Best-facebookJumbo-v2.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #212121;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>50 Melhores Restaurantes do mundo
2016 em Nova York<o:p></o:p></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #212121;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>50 Melhores Restaurantes do mundo,
estará hospedando sua famosa cerimônia de premiação em Nova York em 2016, como
parte de uma estratégia local global. Uma vez que a lista foi criada em 2002,
Londres foi o anfitrião de 14 edições de sucesso dos 50 Melhores Restaurantes
prêmios do mundo, mas os organizadores agora sentiram o momento certo para
tornar o evento verdadeiramente global.</b></span></span><br />
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></b>
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Conforme anunciado anteriormente, a
próxima edição da 50 Melhores Restaurantes da America Latina, terá lugar na
Cidade do México em 23 de setembro de 2015. México é famosa por suas ricas
tradições culinárias, elaboradas e variadas abrangendo a totalidade da região. A
Culinária mexicana foi inscrita em 2010 na Lista Representativa do Patrimônio
Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.</b><br />
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></b>
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">A 50 Melhores Restaurantes do mundo,
da William Reed Mídia, procurará realocar seu evento mundial em eventos
distintos, ao lado dos eventos regionais na América Latina e na Ásia, a cada
dois ou três anos.</b><br />
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></b>
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 Melhores Restaurantes é uma
celebração anual da gastronomia mundial que reconhece restaurantes em todo o
mundo por suas proezas culinárias. Não só aqueles que estão na lista de todo o
mundo, mas também os clientes que freqüentam o curso da cerimônia de premiação da
Europa, América do Norte, América do Sul, Ásia, Austrália e Oriente Médio.</b><br />
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></b>
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">William Drew, editor do The Best 50
Restaurantes Group, disse: "O The Best 50 Restaurantes é uma marca
verdadeiramente global. Queremos refletir isso não apenas nos restaurantes que
celebramos, mas também nos locais dos eventos em si. Através do movimento
global dos nossos eventos vamos continuar a unir, descobrir e celebrar os
diversos talentos gastronômicos e comunidades em todo o globo. Estamos muito
animados para ir a Nova York, sem dúvida, um dos destinos gastronômicos mais
emocionantes, para sediar a edição de 2016 dos 50 Melhores Restaurantes" </b><br />
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></b>
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Parceiros e nações anfitriãs </b><br />
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">O 50 Melhores Restaurantes empregou um processo de concurso formal para gerenciar a seleção de seus parceiros e nações anfitriãs para os eventos de premiação. A disseminação regional e local de eventos dentro do portfólio tem, e vai, ser guiado por tendências gastronômicas globais em diferentes territórios, da mesma forma, requisitos operacionais, práticas, de marca e de negócios.</b><br />
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></b>
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Como uma organização comercial, o 50 Melhores Restaurantes cobra de seus parceiros uma taxa para a associação com a marca e direitos de ativação de eventos. Esta taxa não está ligada à criação da lista ou para a inclusão de quaisquer restaurantes nele. Nenhum dos parceiros comerciais tem qualquer envolvimento com a compilação dos resultados ou prêmios.</b><br />
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></b>
<b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Como lista do 50 Melhores Restaurantes é compilada</b></div>
<pre style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="color: #212121;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>A lista é criada a partir dos votos dos 50 Melhores Restaurantes da Academy O Diners Club® do mundo, um influente grupo de quase 1.000 líderes internacionais na comunidade de restaurantes. A Academia dispõe de 27 regiões separadas ao redor do mundo, cada um dos quais tem 36 membros, incluindo um presidente, e cada membro pode lançar sete votos. Desses sete, pelo menos, três votos devem reconhecer restaurantes fora da própria região do membro da academia.</b></span></span></pre>
<pre style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">
</b></pre>
<pre style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">O painel em cada região é composta por escritores de alimentos e críticos, chefs, restaurateurs e conceituados gastrônomos ''. Listar os membros das suas escolhas em ordem de preferência, com base em suas melhores experiências de restaurantes dos 18 meses anteriores. Não há check-list pré-determinado de critérios, o que possibilita fazer a lista tão mais variada e aberta possível.</b></pre>
<pre style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">
</b></pre>
<pre style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><b style="color: #212121; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Este ano, pela primeira vez, o 50 Melhores Restaurantes está trabalhando com a consultoria de serviços profissionais Deloitte como seu parceiro oficial para adjudicação independente. A adjudicação pela Deloitte irá garantir que a integridade e autenticidade do processo de votação, e a lista resultante dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo 2015 são protegidos.</b></pre>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-76692517275072172222015-05-29T12:50:00.003-03:002015-07-04T23:05:49.436-03:00FONDUE DE QUEIJOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oInBOsizfa8/VWiJXrr4iAI/AAAAAAAACQo/H9Q2yL5eelY/s1600/fondue.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-oInBOsizfa8/VWiJXrr4iAI/AAAAAAAACQo/H9Q2yL5eelY/s640/fondue.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background: #F9F9F9; line-height: 18.8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="background-color: white; color: #660000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: #4c4c4c; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: 12.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"> </span><br /> Esta segunda opção de preparo da Fondue que apresento, e acredito que vai agradar da mesma forma que a anterior, deste prato criado na Suíça para aproveitar as peças de queijos que apresentavam rachaduras durante a maturação, e consequentemente não poderiam ser oferecidas à venda em tais condições. Conforme a historia, foi levada pela primeira vez para fora do território suíço pelas tropas romanas que invadiram a Helvécia, no Século 58 a.C.</span><span style="background-color: white; color: #660000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">O estudioso da gastronomia, Brillat-Savarin, em sua obra prima “A Fisiologia do Gosto”, de 1824, já descrevia a receita da fondue suíça, ate hoje apreciada com o mesmo charme e a sofisticação que a acompanha desde sua criação.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #660000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fondue é um prato à base de queijo derretido em vinho branco seco, degustado com cubos de pão mergulhados nesse creme resultante. O queijo e o vinho devem ser cuidadosamente escolhidos para se obter uma perfeita homogeneização da massa. Queijos preferentemente devem ser maturados e o vinho seco com bons teores de acidez.<br />Para a Fondue ser apreciada com todas as suas características, ela deve ser preparada com o equipamento próprio, encontrado com facilidade em lojas do ramo, e que consiste em um caquelon, designação da panela apropriada, um réchaud e os garfinhos compridos nomeados fourchettes. Prefira panelas de barro, porcelana ou pedra, pois essas distribuem e mantém o calor de forma mais uniforme.<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-C2HPk-KZkqo/VWig0btBuOI/AAAAAAAACQ4/jSD0UqlMopM/s1600/FONDUE%2BSkiClub-Fondue.jpg"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-C2HPk-KZkqo/VWig0btBuOI/AAAAAAAACQ4/jSD0UqlMopM/s640/FONDUE%2BSkiClub-Fondue.jpg" /></a><br />A seleção dos queijos é tarefa importante. Na Suíça e na França os mais utilizados são o Emmental e o Gruyère, mas outros queijos podem ser utilizados com ótimos resultados, como Vacherin Fribourgeois, Appenzeller, Royalp, Alpkäse e Raclette como indicado por experts (J.J.Leandro). Outras escolhas são aceitas, tais como o Cheddar maturado ou o nosso queijo do Reino.<br />O vinho utilizado para o preparo da Fondue pode ser utilizado tanto para preparo como para o acompanhamento. Em ambos os casos o indicado é um branco seco frutado, que acrescenta um delicado aroma na Fondue. Na Suíça, há uma preferência pelos vinhos Neuchâtel, Fendant e La Cote, mas podem ser substituidos por Riesling, Chardonnay ou o Sauvignon Blanc. Se preferir um vinho tinto como acompanhamento, sugerimos um Pinot Noir ou um Gamay.<br />E se você não aprecia vinho, a bebida mais indicada é o Chá preto para não perder nada do charme da cerimônia.<br />A receita tradicional da Fondue inclui aromatizar o caquelon com alho, uma dose de Kirsch e polvilhar noz moscada.<br />OBRIGADO Mestre J.J. Leandro !!!!!!!!!!!!!!<br /><br /><b> INGREDIENTES</b><br />500 gr. queijo Emmental <br />300 gr. queijo Gruyère ou Alpestre ou algum outro da lista acima<br />400 gr. queijo Cheddar preferencialmente defumado<br />1 dente de alho<br />400 ml. vinho branco seco<br />1 pitada de pimenta rosa<br />1 pitada de noz moscada <br />200 gr. Requeijão cremoso<br />25 gr. fécula de batata<br />70 ml. Kirschwasser<br />Pão frances, italiano, grissini entre outros, conforme sua preferencia<br /><br /><b> PREPARO</b><br />Corte os queijos em pedaços pequenos ou utilize o lado grosso do ralador. Esfregue o alho em toda a area interna do caquelon, desta forma o aroma vai ser transferido delicadamente ao creme de queijos. <br />Coloque o vinho e leve ao rechaud. Quando começar a levantar fervura adicione todo o queijo e mexa sem parar ate derreter. Acrescente a pimenta rosa moída, a noz moscada, o requeijão e homogeinize.<br />Em outro recipiente, desmanche a fecula de batata no kirsch. Acrescente ao creme de queijos, misture ate homogeneizar, deixe por 3 minutos, diminua a intensidade da chama.<br />Neste momento vc já pode começar a se deliciar na companhia de um belo vinho, nessa roda de amigos, família, sua cara metade ...<br /><br /><b> DICAS</b><br />- Um sabor mais encorpado é oferecido pelos queijos Emmental ou Gruyère<br />- Não apenas o pão deve ser apresentado à apreciação, mas batatas assadas, brocolis, lombo defumado, peito de peru e outros frios defumados podem ser acrescentados<br />- Requeijão faz com que a Fondue fique mais cremosa<br /><br /> Bon appétit !!!!!!!!!!!!!!!!!</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-26945573677143961112015-05-22T22:29:00.004-03:002015-05-22T22:29:59.862-03:00SP BURGER FEST OFICIAL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6fF84p7efMk/VV_WPFKROXI/AAAAAAAACQA/MJWsgx4JSqk/s1600/Jorge%2BRest5b%2B-%2BCopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="401" src="http://2.bp.blogspot.com/-6fF84p7efMk/VV_WPFKROXI/AAAAAAAACQA/MJWsgx4JSqk/s640/Jorge%2BRest5b%2B-%2BCopia.jpg" width="640" /></a></div>
Jorge Restaurante estreia no 6º SP Burger Fest <br />
<br />
Premiada chef Tatiana Cardoso preparou opções veganas e orgânicas para o festival <br />
<br />
<br />
Opções não vão faltar no 6º SP Burger Fest, que acontece de 15 a 31/05/15 na capital. Muito além do bom bife de carne moída, o festival totalmente dedicado a hambúrguer traz até opções orgânicas e veganas, como as do Jorge Restaurante, da rede Etoile Hotels, nos Jardins, que estreia nesta edição.<br />
O SP Burger Fest, o maior festival de hambúrguer do Brasil, reúne 89 casas badaladas de São Paulo, com 150 receitas exclusivas do sanduíche.<br />
Dentre os estreantes desta edição, estão casas badaladas como o italiano Antonietta Empório Restaurante, de Higienópolis, prêmio Bib Gourmand do Guia Michelin 2015, o Condessa Café, da Vila Nova Conceição, da chef Flávia Marioto e da restauratrice Maddalena Stasi, o Esquina Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira, o La Reina, da chef Renata Braune, e o Jorge Restaurante, dos Jardins, sob o comando da chef Tatiana Cardoso. <br />
<br />
Com um menu saudável e sustentável, o Jorge Restaurante, da rede Etoile Hotels, procura aliar sabor e saúde, com ingredientes frescos, sazonais, frutas e verduras orgânicas, vindas diretamente de pequenos agricultores e produtores familiares, com certificação de entidades como o Instituto Biodinâmico. Garantia de qualidade e mais sabor.<br />
O restaurante participa do festival com três criações da premiada chef Tatiana Cardoso, autora dos livros “Cozinha Natural Gourmet” (Ed. DBA) e “Naturalíssima” (Ed. Alaúde).<br />
As opções do menu para o festival são:<br />
A versão vegana: Hambúrguer Mediterrâneo (R$ 30), hambúrguer de forno, feito com berinjela assada, trigo para quibe, alho, ervas e amêndoas, servido com picles de pepino, azeite de oliva, molho de tahine e salada verde com tomate cereja e queijo de cabra.<br />
O Hambúrguer de Salmão (R$ 33), grelhado no char broiler com molho de iogurte, mostarda dijon e endro dill, picles de cebola e azeite de cebolinha, é servido com salada verde com gomos de laranja, lascas de parmesão e manjericão.<br />
E o Hambúrguer de Filet Mignon (R$ 33), grelhado no char broiler com mozarela derretida, tomate, alface americana, mostarda caseira e ketchup orgânico, acompanhado de salada verde com cogumelos frescos, alho-poró e molho de azeite, limão e sal. Todos podem ser servidos no pão de hambúrguer caseiro e sem glúten ou no prato. <br />
<br />
Um dos destaques do menu é o hambúrguer de filé mignon. O diferencial está na carne bovina orgânica, de gado criado em pasto e não confinado, da raça Bonsmara. A carne é reconhecida por seu sabor e maciez. O hambúrguer de Salmão leva um segredinho da chef, o endro dill, uma especiaria de aroma fresco e sabor delicado com sementes aromáticas fortes e picantes. É uma erva muito usada nos países nórdicos. Os vikings já a utilizavam para temperar e conservar alimentos. Com ação antioxidante, ressalta o paladar e traz um sabor especial a este festival. <br />
<br />
“Hambúrguer é um clássico da gastronomia, prato democrático, capaz de agradar a todos. Nossa intenção foi mostrar que, além de opções com carne de qualidade, também é possível apresentar opções leves e vegetarianas, que não tentam substituir a carne, mas sim explorar todas as possibilidades de texturas e sabores de um hambúrguer, por exemplo, de forno feito com berinjela e grãos, como é a versão do Hambúrguer Mediterrâneo”, explica a chef Tatiana Cardoso.<br />
Com esses segredinhos de preparo, burgermaníacos já têm encontro marcado durante o festival. <br />
<br />
<br />
Sobre o Jorge Restaurante: <br />
<br />
Frescor, sabor e saúde. É sobre esse tripé que se sustenta a culinária do Jorge Restaurante, nos Jardins. O restaurante, que faz parte da rede Etoile Hotels, marco em serviços e hospedagem de alto padrão na cidade, é aberto tanto para hóspedes quanto para visitantes. A poucas quadras da avenida Paulista e da Oscar Freire, bem no coração dos Jardins, o Jorge Restaurante tem amplo e iluminado salão de vidro, projetado pela decoradora Anna Helena Brant de Carvalho e pelo paisagista André Paoliello.<br />
O restaurante abriga, a cada temporada, exposições de arte contemporânea. Na área externa, há um deck ao ar livre, uma mini-pracinha, espaço ideal de convivência para cafés da manhã, drinks ou almoços em meio a muito verde e na companhia de seu pet preferido.<br />
Aberto do café da manhã ao jantar, o menu traz opções de pratos com um toque gourmet, como a Moqueca de Palmito (postas de palmito pupunha em molho de leite de coco artesanal, com tomates orgânicos e pimenta, servido de arroz com manga e trio de legumes grelhados) ou o tradicional Filé à Parmegiana com uma releitura da chef: filé mignon empanado com flocos de amaranto selado e levado ao forno com molho de tomates orgânicos, queijo mozarela, arroz, batatas ao alecrim e verdura do dia. Para finalizar, a tentação fica a cargo do pavê de chocolate belga e baunilha ou da pera em calda de vinho do Porto, agave e baunilha em fava, servida com iogurte grego.<br />
Menu saudável, capaz de alimentar o corpo e aquecer a alma. <br />
<br />
Serviço: <br />
Jorge Restaurante www.etoilehotels.com.br/jorgerestaurante <br />
Endereço: Rua José Maria Lisboa, 1000 – Jardim Paulista <br />
CEP: 01423-002 – São Paulo – SP <br />
Tel.: 55 11 3088-9822 <br />
Capacidade total: 48 lugares <br />
Área externa: 12 lugares <br />
Horário de funcionamento no SP Burger Fest: de segunda a domingo, das 11h às 23h. <br />
Abre todos os dias. <br />
CC: Amex, MasterCard, Visa, Diners. <br />
CD: Visa Electron, Red Shop, Maestro, Elo. <br />
Aceita cheques. <br />
Aceita reservas. <br />
Pet friendly na varanda (deck ao ar livre). <br />
Ar-condicionado, sem acesso para deficientes físicos, wi-fi. <br />
Possui estacionamento próprio. <br />
Serviço de valet: R$ 15. <br />
Possui cadeirões para bebês. <br />
Aberto em 2004. <br />
Facebook: Jorge Restaurante <br />
Instagram: @jorgerestauranteAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-817280488405852212.post-8258785083310924922015-05-22T22:18:00.006-03:002015-05-29T12:52:20.373-03:00EXPO-VINIS 2015 A mais reconhecida feira de vinhos do Cone Sul, apresenta os Top 10, em degustações as cegas conduzidas por renomados especialistas do Brasil e convidados internacionais<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<section class="entry-content"><div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7BMCM5fBTtA/VV_UaACsQfI/AAAAAAAACPs/YtFOt-IeEco/s1600/DSC01437.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-7BMCM5fBTtA/VV_UaACsQfI/AAAAAAAACPs/YtFOt-IeEco/s640/DSC01437.JPG" width="640" /></a></div>
</div>
<strong>Espumante Nacional</strong><br /><strong>Vinho:</strong> Aracuri Brut Chardonnay 2013<br /><strong>Produtor:</strong> Aracuri Vinhos Finos <br />
<br /><strong>Espumante Importado</strong><br /><strong>Vinho:</strong> Champagne Georges de la Chapelle Nostalgie<br /><strong>Produtor:</strong> Georges de la Chapelle<br />
<br /><strong>Branco Nacional</strong><br /><strong>Vinho:</strong> Vigneto Sauvignon Blanc 2014<br /><strong>Produtor:</strong> Vinícola Pericó<br />
<br /><strong>Branco Importado</strong><br /><strong>Vinho:</strong> Terroir Selection Sauvignon Blanc Gran Reserva 2014<br /><strong>Importador:</strong> Bodegas de Los Andes Comércio de Vinhos<br />
<br /><strong>Rosado</strong><br /><strong>Vinho:</strong> Saint Sidoide Côte de Provence Rosé 2014<br /><strong>Produtor:</strong> Celler Saint Sidoine<br />
<br /><strong>Tinto Nacional</strong><br /><strong>Vinho:</strong> Valmarino Cabernet Franc Ano XVIII 2012<br /><strong>Produtor:</strong> Vinícola Valmarino<br />
<br /><strong>Tinto Novo Mundo</strong> <br /><strong>Vinho:</strong> Renacer Malbec 2011<br /><strong>Produtor:</strong> Bodega y Viñedos Renacer<br />
<br /><strong>Tinto Velho Mundo - Península Ibérica</strong><br /><strong>Vinho:</strong> Pêra Grave Reserva Tinto 2011<br /><strong>Importador:</strong> Luxury Drinks Portugal<br />
<br /><strong>Tinto Velho Mundo</strong><br /><strong>Vinho:</strong> A Sirio Rosso IGT 2007<br /><strong>Produtor:</strong> Azienda Agrícola Sangervasio<br />
<br />
<strong>Fortificado e Doce</strong><br /><strong>Vinho:</strong> Alambre Moscatel de Setúbal 20 anos José Maria da Fonseca<br /><strong>Importador:</strong> Decanter</section>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14374310584250889329noreply@blogger.com0