Esta receita de trufa de café data de 1966, aprendí em Torino em 1988, e hoje estou compartilhando um prazer sonsorial pleno e celestial. Para quem aprecia café e chocolate claro.
Ingredientes
150 gr. de manteiga clarificada e sem sal
4 gemas de ovo peneiradas
100 gr. de açúcar confeiteiro
500 gr. de chocolate 45%
30 gr. de café solúvel moído muito fino
50 gr. de cacau em pó
Preparo
Bater juntos a manteiga, as gemas e o açúcar confeiteiro até homogeneizar
Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o chocolate e o café à mistura da manteiga, batendo sempre até homogeneizar
Forme pequenas bolinhas (2,5 cm. de diâmetro) e passe-as pelo cacau
Acredito que vá ser uma das melhores trufas que já apreciou.
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