Massini

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          Esta "factura", como são denominados no Uruguay os doces muito especiais, é uma das mais tradicionais formas de agradar uma pessoa muito querida, e seus inventores foram os proprietários da Confiteria Carrera, que até hoje nos brindam com a possiblidade de apreciar.

          Não consegui tirar a foto do pronto, porque ficou tão ruim que fomos obrigados a comer rapidinho para ninguém perceber... Desculpa ...

foto Confeitaria Carrera

 

Massini

Ingredientes

Bizcochuelo:
3 ovos grandes e frescos
75 gr. açúcar refinado
5 ml. essência de baunilha
75 gr. farinha de trigo especial

Trufa de Relleno:
200 ml. creme de leite fresco
100 gr. chocolate 35%

Chantilly:
200 ml. creme de leite fresco
70 gr. açucar refinado

Yema blanda:
3 ovos grandes e frescos
o mesmo peso em açúcar

Calda de açúcar:
para se obter 100 ml. calda em fio grosso:
80 ml. água
80 gr. açúcar

Preparo

Trufa de Relleno:
Cozinhar 200 ml. de creme de leite com 100 gr. de chocolate em ponto de trufa e deixar 24 horas na geladeira

Bizcochuelo:
Bater os ovos, o açúcar e a baunilha em creme. Adicionar a farinha delicadamente para não abaixar este creme.
Despejar numa forma retangular (22x30) forrada com papel manteiga untado
Assar em forno pré-aquecido a 173 graus C por 19 minutos

Montagem

Dividir ao meio o bizcochuelo. Regar com metade da calda.
Colocar a trufa de relleno e cobrir com uma camada de chantilly
Cobrir com a outra metade de bizcochuelo e regar com o restante da calda
Conservar na geladeira por 2 horas

Yema Blanda:

Enquanto isso...
Cozinhar os ovos e o açúcar em fogo baixo, batendo no fouet até espessar

Finalização:

Espalhar uma camada de yema blanda por cima e queimar levemente com o maçarico ou placa de ferro levada ao fogo, da mesma forma como o crème brulée.
Levar à geladeira por 3 horas. Retirar, cortar em quadradinhos de 7 cm.

Próximo passo: degustar e se deliciar